自热火锅不能无标准“裸奔”

□最泰安全媒体评论员 安静

在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类食品备受消费者青睐。自热食品行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题：发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种渠道进行投诉。（据《北京青年报》）

自热火锅市场规模已超44亿元

如今，想吃顿热腾腾的火锅，不需要花大价钱去火锅店，也不必费力采购下厨操持了。自热火锅的问世，给火锅爱好者带来了极大的方便，在“吃货”盛行的今天，其迅速成为备受追捧的网红食品也就不足为奇了。

公开数据显示，2015年—2018年，自热火锅市场规模由2.3亿元增至44.9亿元。随着自热火锅的不断推广，预计2020年市场规模将近70亿元。眼下，自热火锅已经出现50多个相关品牌，即使受到疫情影响，今年仍有多个自热火锅品牌完成融资。

媒体调查发现，这种外观酷似方便面盒子的自热火锅外包装上标注着“不插电、不用火，一杯冷水吃火锅”等广告词，因菜品种类和荤素搭配不同，售价在9.9元至33.8元之间。其上层放底料和食材，下层放发热包。底部发热包的主要成分为铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭和生石灰等，加入冷水后，水温可达150摄氏度以上，水蒸气温度可达200摄氏度，最长保温时间达3个小时。

产品质量良莠不齐存在安全隐患

自热火锅在迅猛发展的同时，也带来了一系列问题，其中最为突出的是——发热包质量问题。

自热火锅的加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅吸收热量后温度升高，从而将食物煮熟。这样的操作方式，本身就存在一定的风险。如果发热包发生破损，可能会喷出高温液体，一旦通气孔堵塞，甚至可能引发爆炸。而且，一些厂家为了降低成本，擅自采用价格低廉但反应过程不稳定的发热剂，进一步加剧了安全隐患。此外，发热包破损混入食材，消费者误食后灼伤口腔的现象也时有发生。

自热火锅的核心技术是发热包，这一关键环节却缺乏统一规范的安全标准。虽然中国商业联合会、中国质量万里行促进会相继发布团体标准，但根据规定，团体标准“由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用”，并不具有强制力。目前，不少生产发热包原料的供应商并未遵循以上团体标准，仍然是各自为战，自行一套。

有业内人士坦言，正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测，很多小工厂的产品未经任何检验，质量安全可想而知。

立标准、提门槛，让自热火锅方便又安全

诚然，自热火锅属于新生事物，标准制定等方面滞后甚至缺失都在情理之中。但是，随着自热火锅的不断推广，是时候给自热火锅立规矩终结其“裸奔”状态了，决不能因为标准、规范的缺失，给舌尖安全埋下安全隐患。

其一，要尽快制定出自热火锅的行业标准和国家标准，对众多的生产经营者进行规范和约束，使此行业在安全和健康的轨道上良性发展。

其二，必须给自热火锅企业的准入设置一定门槛，不能任由“百花乱放”的现象继续存在。目前，自热火锅的生产经营门槛相对较低，不少自热火锅实际上都是组装品，质量良莠不齐。有了标准和门槛，再施以严格的监管，如此，才能让自热火锅方便又安全。

热动

凤凰网：自热火锅频频肇事，已经到了该整治的时候了。对消费者而言，应购买正规产品，还应严格按照使用说明书操作。对政府相关部门来说，要做好监管工作，给自热火锅加一道“安全阀”。

中国经济网：在消费升级、单身经济、“宅经济”的助推下，自热食品快速兴起，并赢得资本青睐。但安全标准不一、性价比不高等短板也制约了其进一步发展，特别是安全隐患如果不解决，致使分分钟“炸锅”，又如何赢得消费者信任呢？

中国食品产业分析师朱丹蓬：自热火锅在疫情的推动下得到高速发展，是一个阶段性的红利。未来随着“宅经济”逐步深化，自热火锅会有一定的市场，但在国标还没出台之前，市场规模以及增速都将控制在一定范围之内。

@E_ragon：自热火锅还会触发烟雾报警器，喷出来的不止水蒸气，辣锅的话还会有油烟。

@蝈蝈一屋：“吃货们”可以“自嗨”，生产企业却不能不受标准约束地“自嗨”。

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