岱岳区非物质文化遗产系列 岱岳城子寨茶汤

□最泰安全媒体记者 于冰冰

●城子寨茶汤简介

岱岳城子寨茶汤，叫茶不是茶。茶汤，是以小米面为主料炒制而成，沸水一冲即熟，因如冲茶一般，故名“茶汤”。

茶汤非茶，米香四溢更胜茶。茶汤冲泡或下锅后，颜色白里透黄，非常养眼。气味清香怡人，沁人心脾。茶汤属于纯人工制作食品，使用小米作原料，把小米用水淘净后，沥水晾到一定程度，然后把米磨成面再用铁锅炒制而成，说来简单，做起来却并不容易，这需要长时间积累的经验，才能炒出最为纯正的城子寨茶汤。

●城子寨茶汤渊源

城子寨地处道朗西南角，明末嘉庆年间，城子寨茶汤的第一位原创人陈秀，经过无数次的试制，终于获得了整个茶汤的制作过程，后又把工艺传到小儿子陈毓榶手中，陈毓榶又将传下来的工艺毫无保留地教给村子里的人们。就这样，村里越来越多的人家学会了茶汤的制作，尤其是过年过节，家家户户碾米炒面，味道醇和，弥香四溢。

●茶汤的养生效用

城子寨茶汤具有很高的营养价值，它富含蛋白质，每100克里约含脂肪2克，碳水化合物77.8克，一般粮食中不含的胡萝卜素，在茶汤中每100克中含量可以达到0.15毫克，其中维生素B1的含量居所有谷物之首。茶汤味甘，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。睡前服用，最容易使人安然入睡。它又是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者可以常吃。它能解除口臭，减少口中细菌的滋生。同时，对抗腹泻、呕吐、消化不良以及糖尿病，都有很大帮助。

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