小餐饮如何迎审 食药局划出重点

本报7月18日讯（最泰安全媒体记者 徐文莉）国家卫生城市复审中，泰城广大小餐饮店做到哪些才能达标呢？市食品药品监管局近日划出重点。

市食品药品监管局工作人员表示，小餐饮店必须做到持证经营，业户应具有有效的登记备案证。从业人员应持有有效的健康证明（食药监管部门负责检查），并张贴在墙壁的醒目位置。

小餐饮店要根据情况设置具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施，比如后厨备料室门口最好设置挡鼠板，经营面条等物品要有网罩，因经营主体不同，其设施设备的要求也不同。特别提醒小餐饮店经营者，室内外经营场所保持清洁、卫生，加工操作台定期清洁，设备、工具、容器保持清洁。墙壁、案台不能有油渍、积垢。检查人员会查验供货者的生产许可证或者登记证和产品合格证明文件，小餐饮店应如实记录有关信息并留存进货票据。冰箱、菜板生熟分开，有显著标识，按标识区分使用。配备带盖的餐厨废弃物存放容器，具有餐、饮具清洁、消毒、保洁的设施、设备。从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的衣、帽等。

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