中华名优小吃 “五一”齐聚泰山国际会展中心

本报4月26日讯（最泰安全媒体记者 巢晶）25日，“街吃美乐汇”泰山美食嘉年华活动正式开幕，全国各地的名优民俗小吃大餐“搬”到泰安，上百星厨美味豪华呈现，让泰安市民品尝到最地道的地方美食，活动将一直持续到5月5日。同时，中华名优小吃产业化发展（泰安）高峰论坛举行，由餐饮、小吃行业专家带来最权威、最独到的见解，共促名优小吃产业化、品牌化发展。

论坛上，中国烹饪协会小吃委主席程辉表示，餐饮行业今后的十年，将是黄金发展的十年。尤其是小吃行业，只要能从品牌更新等方面做出调整升级，将文化烙印融入，就有机会发扬光大，甚至走出国门，在国际上崭露头角。“这是个新零售时代，我们要做地方美食、民族美食、故事美食、文化美食。做好小吃最重要的一点是要让小吃回归本质，那就是要把每张饼做好，把每锅汤熬好，真正找回小吃好吃、好看的本质，既能符合人们的饮食习惯，也能适应市场的消费水平。”程辉说。

国家食品行业生产力促进中心主任蒲凌龙认为，当前的小吃行业面临着小而散的困局，还处于单打独斗的阶段，而且一些“老字号”品牌营销力度还不够，标准化、规范化程度还不够。在如今“健康中国”战略环境中，全民健康意识提高，小吃行业也要精分细择。

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