“洋”快餐收银员收钱、取餐一人包揽 不戴手套、口罩食物卫生咋保证

肯德基、麦当劳、德克士等“洋”快餐如今已遍布泰安城区大街小巷，倍受年轻人和儿童的青睐。近日泰城市民张女士带孩子在肯德基吃饭时发现，肯德基前台收银员在为顾客收钱点餐的同时，还会亲手为顾客配餐，但并没有佩戴口罩、手套等卫生防护工具。

“虽然收银员是用夹子取食品，避免了接触传染，但他们并没有戴口罩，边取餐边招呼顾客，根本无法避免飞沫传染。”长期从事餐饮业的张女士出于职业习惯，在收银员取餐时敏锐地发现了这个现象，张女士对记者说：“如今就连菜市场上的个体熟食店收钱取货的时候都会带口罩和一次性手套，为啥肯德基这种知名的连锁快餐店的店员却连这些最基本的卫生防护工具都不用呢？”

随后记者走访了肯德基、德克士、麦当劳、华莱士等多家“洋”快餐连锁店，发现这些店铺的收银员基本上都是取餐收银同时进行，同样没有戴口罩和一次性手套。“按说收银员不应该兼任配餐员，既接触钱币又接触食品，想想都觉得不卫生。”在德克士餐厅，记者购买了一个甜筒冰淇淋，前台收银员接过钱之后，便直接用手拿起甜筒走到机器前接冰淇淋。市民刘先生对记者说：“很多中式快餐店收银员和取餐员有着明确的分工，收银员只负责收银，取餐员只负责给顾客取餐，这样就避免了钱币对食物的污染。不知道为什么这些‘洋\’快餐店就那么特立独行。”

曾经在德克士餐厅做过假期工的大三学生小陆向记者介绍：“去年寒假我在德克士做假期工的时候，并没有看到有内部规定要求收银岗工作人员需要佩戴手套和口罩。”肯德基餐厅一位王姓工作人员向记者介绍，平时一到中餐和晚餐的时间都会比较忙碌，收银员需要收钱还需要配餐，戴手套很不方便，因为现场比较杂乱，戴口罩的话也会影响收银员与顾客交流。

记者通过查阅有关资料了解到，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净、穿戴清洁的工作衣、帽等。《餐饮服务食品安全操作规范》也有规定，操作人员应使用专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。

卫生部门工作人员表示，对于熟食加工经营除了要求收银和制作分开之外，还必须佩戴口罩和一次性手套，为的就是防止飞沫和食材交叉传染。记者又联系到食品药品部门反映了这一问题，工作人员明确表示，如果是直接接触食物的员工，那就必须戴口罩。

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