以养生为目的　以口味为核心　挖掘历史文化　打造地域品牌 去张店宾馆　品黄桑古韵

“去张店宾馆吧,尝尝我们老张店的黄桑宴!”最近,带着外地亲朋慕名来到张店宾馆,而且点名预定黄桑宴的客人越来越多——既叫好又叫座,张店宾馆“黄桑古韵”品牌真的打响了。

11月2日,位于泰山脚下的省服务外包泰安实训基地宾馆大厅内灯火辉煌,山东省第二届鲁菜创新大赛颁奖仪式在这里隆重举行。当张店宾馆主厨杨同德接过“黄桑古韵小吃荟萃宴”金奖牌时,全场响起热烈的掌声。这次大赛由山东省商务厅和人力资源社会保障厅共同主办,主题就是“弘扬鲁菜文化,创新鲁菜发展,打造鲁菜品牌”,来自全省的350家餐饮企业、教育机构的408名选手,参加了本次决赛的主题筵席、小吃荟萃宴、面点技能、餐厅服务和客房服务等五个奖项的激烈角逐。张店宾馆派出的优秀选手们紧紧围绕着“创新”这一主题,开动脑筋,精心设计,推陈出新,以“黄桑古韵”为主线推出的“黄桑古韵逸品养生宴”、“黄桑古韵小吃荟萃宴”等系列菜品,充分体现了主创者匠心独具的新思路、新理念,无论是菜品设计,还是新原料、新技术、新调味的应用,以及装盘技法和美食美器的搭配应用等,都表现出既有十分鲜明的老张店商贾地方情调,又有现代人重健康、重文化的浓厚色彩,成为大赛中的一大亮点。此次大赛,张店宾馆可谓异军突起,成为获奖最多的企业:主厨杨同德以作品“黄桑古韵小吃荟萃宴”获大赛小吃荟萃宴第2名,荣获金奖；王晓堃以作品“黄桑古韵逸品养生宴”获得餐厅服务银奖；郭洪丽以作品“燕南玫瑰”获得中式面点优秀奖；杨同德还被推荐为“山东省技术能手”。

悠悠古韵长,黄桑情意深。总经理赵玉凤欣慰地告诉记者:“随着经济的发展和社会的进步,人们对保健养生的追求越来越强烈,为了进一步挖掘中华养生独特的历史文化,体现‘以养生为目的,以口味为核心’的养生文化历史与现代养生理念的完美结合,我们抓住张店古称‘黄桑店\’这一特色称谓,经过大量研究和反复实践,推出了‘黄桑古韵逸品养生宴\’、‘黄桑古韵小吃荟萃宴\’等系列菜品,可谓既有历史文化底蕴,又有地域饮食特色。我们的心血没有白费,这一品牌的推出一方面得到了业内专家的高度评价,给我们带来了一系列专业荣誉,另一方面也受到了各界宾朋的热烈欢迎甚至是追捧,真可谓既叫好又叫座!我们张店宾馆是一家有近40年历史的老字号宾馆,特殊的发展历史使很多张店人对它有着许多美好的记忆,有着极其深厚的感情,挖掘历史文化、打造地域品牌是我们义不容辞的责任,今后我们还将继续围绕‘黄桑古韵\’做文章,继续挖掘创新下去。”(晚报记者李海容通讯员郑兰玲)

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