食盐中含有亚铁氰化钾, 市民质疑：这是有毒物质吗？

本报讯（YMG记者李鑫实习记者郑永强王新）昨日，家住上夼西路的许先生向记者反映，市场上的食用盐成分中几乎都含有亚铁氰化钾，他认为氰化钾是一种剧毒物质，不知亚铁氰化钾是否含毒性。

许先生告诉记者，昨天他在超市买了一袋泰安出产的精制加碘盐。查看了一下产品说明，发现精制加碘盐中，除了有碘的成分，还有一种叫亚铁氰化钾的物质。许先生十分费解：氰化钾是一种剧毒物质，人体少量摄入便会毒发身亡，我们每天都要摄入加碘盐，其中含有亚铁氰化钾成分，不知是否有毒性。为此，许先生特意转了十几家超市，发现市场上出售不同品牌的食用盐中，都含有亚铁氰化钾。

针对许先生的质疑,记者专门咨询了卫生主管部门。食品安全专家表示,食盐中的“亚铁氰化钾”规范使用,不会对人体健康造成危害。专家介绍,亚铁氰化钾,俗称黄血盐,是国内外广泛使用的食盐抗结剂,国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国食品添加剂使用卫生标准中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用,用于防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。专家指出,亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

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