清明趣味食俗知多少

新华社天津4月4日电(记者 周润健）5日是清明节，这一天，我国民间有许多饶有趣味的饮食风俗。

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重250-500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃。

蒸面燕，又叫做“子推燕”，用面和着枣泥，捏成燕子的模样，制作工序和蒸馒头差不多，用杨柳条串起来，插在门上，以纪念介子推。

“清明狗”是浙江地区人们在清明节时做的食品。先采一些嫩莲，再拌上糯米粉，就做成了，家里有几个人就制作几只，挂起来，直至立夏，煮熟后就可以吃了，民间流传“吃了清明狗，一年健到头”的说法。

浙江湖州，清明节家家裹粽子，可做上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”俗话还说：“清明螺，赛只鹅。”农家有吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。清明节这天还要办社酒，同一宗祠的人家在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。

上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起捣合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。煮熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是当地清明节有特色的节令食品。

在山东即墨，清明节这天要吃鸡蛋和冷饽饽；莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样就会遭冰雹；泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。 

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