桃都百姓乐享食品安全 ——肥城提升小餐饮安全监管水平纪实

吃得安全、吃得放心，是民生所依，民心所盼。肥城市坚持把食品安全作为第一位民生工程，确保让桃都百姓吃上安全放心食品。从实行网格化包保管理、落实监管责任到创新监管模式、完善监管长效机制，从开展专项整治到示范带动全社会联防共管，一张严密的小餐饮食品安全监管网在肥城密密编织着。

目前，肥城城区小餐饮持证率达到100%，经营业户食品安全法规知晓率100%，从业人员查体率100%，消毒设施拥有率100%，用实际行动诠释了“食以安为先”的理念，让广大群众吃上一颗食品安全“放心丸”。

■监管延伸到每个角落

截至目前，肥城共有各类小餐饮单位1415家，占全市餐饮单位总数的85%，小餐饮小、多、散、乱、差突出，安全隐患大，监管难度大。

面对这一难题，肥城成立联合执法小组，创新推行镇街餐饮食品安全委托执法，初步形成覆盖全市、三级贯通、上下联动的食品安全工作体系，一道食品安全“防护网”成功地在百姓身边筑起。

重心下移食品监管进入每一个角落。肥城通过调查摸底，针对性地对早市、夜市、露天烧烤、学校周边等各类餐饮点制定专门的整治方案。目前，全市共出动执法监督人员5818人次，已取缔不合格餐饮服务单位110余家。

宣传也是监管。肥城所有单位社区和公共场所都设有健康教育专栏，累计编发《健康教育手册》20万册，调动群众参与食品监督的积极性。同时，注重对经营业户的教育培训，对从业人员进行食品安全知识培训3000余人次，提高了经营业户的食品安全意识。

■变被动管理为主动服务

“我们提前介入，主动服务，及时有效地对商家进行指导，服务于群众，而不是事前不作为，事后简单以罚代管。只有以‘帮\’、‘教\’来代替‘罚\’、‘管\’，才能真正做到由管理型向服务型的转变。”肥城市食品药品监督管理局局长张纪营说。

为完善食品安全服务，保障小餐饮的服务质量，肥城实行网格化包保管理，将城区划分为12个网格，以网格为基础，为经营业户提供主动服务，提高食品安全质量。

针对群众反映强烈的早餐、夜市、露天烧烤食品安全问题，肥城规划建设了1条小餐饮产业特色街，1处烧烤城，“放心早餐工程”引入2家大型餐饮连锁企业经营，在人流密集公共场所、居民小区设置早餐车36辆，从源头上把住了食品安全关。

一条小餐饮产业特色街，透着肥城食品安全监管者的民生情怀。

■长效机制筑成绿色屏障

8月中旬，针对9月份秋季开学的实际情况，肥城迅速对学校食堂进行拉网式排查，保证了学生的餐饮安全。

从今年始，肥城实行风险会商制度，及时研判安全风险点，形成风险报告和《防控责任落实表》。目前，已形成会议议题14个，解决风险13件。

为了巩固监管成果，肥城打造了50家小餐饮食品安全示范店、2条小餐饮食品安全示范街，组织餐馆负责人定期进行现场观摩学习。“通过这种示范带动，让业主自己找差距，找不足，为人民群众筑起了饮食安全‘绿色\’屏障。”张纪营说。

食品安全，关乎民生。在建设“美好肥城、幸福家园”的进程中，食品安全保障成为一块夯实的基石。

□特约记者

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