变化了的味蕾□汪晓佳

中国饮食文化源远流长，自古至今闻名于世。外国友人在中国，很快喜欢上了“中国餐”；世界各地，也都有着色香味俱全的“中国特色”餐饮业。前几年播放的《舌尖上的中国》电视专题片，以多彩绚烂、博大精深的内容，将这种文化更加根深蒂固于国人乃至地球人的骨髓和记忆里。大谈人人向往之“味蕾”，不仅是一种对中国饮食文化的宣扬和传播，也是对中国改革开放40年来，华夏子孙逐步走向富裕生活的肯定和褒奖。

但是，如今却有不少人总是面对成桌成席的饭菜，发出这样的感叹：“唉，怎么现在吃什么都吃不出原来的味道了呢？”这话是真话，我也有同感。过去困难岁月，一年吃不到几次肉，谁家养一头猪，要么卖掉了换钱以补贴家用，要么过年时杀了，肉赊给几乎是全村的人家，自家留下来的仅仅是猪头和一嘟噜白花花的下水。有赊着猪肉的人家，肥肉也是舍不得吃，全部被炼成油留作平日里炒菜用。平时都是以素食为主，这时一下子吃上了肉，味觉反差太大，吃起来自然是香喷喷的令人陶醉；再比如，谁家养的母鸡再多，也舍不得平时杀掉解馋，都是留作下蛋卖钱作为维持正常生活的“润滑剂”。哪怕是家境相对殷实的农户，平时为了改善生活，也只是炒一盘辣椒、葱几乎占三分之二的鸡蛋，这已经是非常令人羡慕的了。有的年轻人为了解馋，只能是不时地从河沟里、田野里捉些青蛙、泥鳅、小鱼虾甚至形状各异的蚂蚱煮烧；有能耐的人，还能从山野里捉来野兔和獾狗大快朵颐，但这毕竟是少数人……

随着我国改革开放政策的不断深入落实，不仅城市居民收入颇丰，甚至是偏僻的乡村也彻底改变了过去“一穷二白”的面貌。譬如我的家乡萧县皇藏山区，表现在饮食上的变化尤为突出：家家户户早已告别了作为主食的五谷杂粮，全部吃上了精米白面，杂粮却成为了改善生活的点缀；鸡鱼肉蛋不再是像往年那样，只有过年过节和亲朋好友登门时才能够吃上，而是根据自己的食欲，想啥时候吃就啥时候吃，想吃啥就吃啥了。不少农村人像城里人似的，甭管家里来不来客人，隔三差五地也弄上几道菜自斟自饮起来，喝得空酒瓶满院落都是。村里年轻人的穿戴以及享用的烟酒品牌，丝毫不比都市人逊色。倘若城里人你再把旧衣服拿回家给他们穿，他们会一脸的不悦，说：“没人穿。你们带回去吧！”

生活富足了，食品丰沛了，无论农村人还是城里人，平时的饭菜与过去相比，简直是等于天天过年。鸡鱼肉蛋吃多了，当然也就失去了味蕾上的美妙感受，难怪乎经常听到人们发出的“吃么么不香”的喟叹了。我想，因饮食太丰富而引发的味蕾不灵，食而无味，这里面已经不仅仅是彰显了现代生活富足的问题了，而是也还有个思想观念问题，即生活再富裕，也不能海吃贪吃，富日子也要当作穷日子过，丰年想着歉年，不忘“勤俭节约、精打细算”的传统美德。具体地说来，平时家庭生活一定要做到科学饮食，从健康的角度，荤素搭配，营养均衡，吃他个七八成饱，最好快到吃饭时有种饥饿感，那样，才能“吃么么香”，享受改革开放后现代生活日子的甜美。至于在饭店宴请亲朋好友，也要斟酌再三，量人点菜，做到既要吃了又要吃好，切勿讲排场摆阔气，胡乱点了满桌子高档菜肴、暴食暴饮，特别是有的人爱面子，剩下的饭菜再贵再高档，酒足饭饱之后，站起来拂袖而去。殊不知，饭店里对这些剩下的饭菜都全部倒进了废物桶，被人用四轮车拉走喂猪去了。倘若那样，真是既造成了浪费，又伤了身体，得不偿失了。

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