泗州绿豆饼饭桌上不可或缺的家常菜文/本报记者马远征图/特约通讯员潘茂勋

泗州绿豆饼在泗县当地又叫泗县小豆饼，是泗县的特产美食，以绿豆为原料，距今已有数百年的历史。

10月初的一天，早上5点多，在泗县玉兰菜市场一家专门从事泗州绿豆饼制作的作坊里，记者看到作坊主马苗苗正将浸泡去皮的绿豆，添加配方搅拌成糊状，然后生火将平锅烧热，把绿豆面糊一点一点滴在热锅上，形成一元硬币大小的小圆饼。最后将熟了的绿豆饼铲起来，就是在市场上销售的泗州绿豆饼。“我们这绿豆饼可以小炒、也可以和牛肉等一起烧，味道异常鲜美，而且营养丰富，深受消费者欢迎。一些泗县人出远门时经常会捎上一些绿豆饼，因为外面根本买不到。谁家里来亲戚也必上这道菜，松松软软的，不油不甜，就是那独特的味道，没有绿豆饼总觉得少点什么，不是因为好，是因为太家常了。”马苗苗说。

另外，据介绍，泗州绿豆饼的成分根据消费者口味添加米粉、小麦面粉、豌豆粉等，供消费者选购。

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