泗县金丝绞瓜沪上成新宠

■本报记者张玉芳

看起来是瓜吃起来却变成了“鱼翅”，在刚刚闭幕的上海农交会上，泗县参展的一款特色农产品引起了消费者满满的好奇心。

它，就是金丝绞瓜！

金丝绞瓜，状如香瓜，皮色金黄，籽如南瓜。以刀剖开，瓜瓤天然成丝似鱼翅，故得名鱼翅瓜，是蔬菜中耐储存的稀有品种。清水少许浸泡，加秘制调料，可凉拌生吃，亦可炒食、煲汤。食之，清香扑鼻，爽脆润肺。泗县金丝绞瓜中的营养成分具有清热解毒，降压减肥等功效，特别是高含的葫芦巴碱具有降糖，抗癌和促进毛发生长等药理活性，故而喻之为“植物鱼翅、天然海蜇”。

“金丝绞瓜是泗县地方特产，你现在上网查找金丝绞瓜的信息，多半都来自于泗县。 ”泗县农委主任赵亮告诉记者，泗县地处黄淮平原南部，受益于黄河、淮河几千年的冲刷，兼具沙性和粘性特质的土壤为金丝绞瓜孕育了最适宜的生长环境。

金丝绞瓜属西葫芦科，原产北美洲，据传是在明代万历年间引入我国。泗县种植金丝绞瓜的历史可追溯至明朝。据载明朝开国文臣之首宋濂的诗词选中还曾为泗县金丝绞瓜题词两首：“金丝织就绞瓜圆，虹县家家绕宅边。莫道千金鱼翅美，何如此物好延年。 ”“客船夜泊近皇家，小二捧来鱼翅瓜。浊酒三杯丝万缕，一怀别绪透窗纱。 ”

近年来，泗县深入挖掘地方特色农业，决定把金丝绞瓜作为全县一项特色产业来发展。目前，该县建立规模化基地4个，种植金丝绞瓜4000多亩，带动贫困户种植共5万多亩。

此次上海农交会上，泗县金丝绞瓜甫一亮相，不少上海消费者表示，看起来就像上海的金瓜。“这和金瓜可不一样。 ”泗县参展人员沙飞介绍，金丝绞瓜妙就在一 “绞”字，也就是把瓤变成丝的过程。金瓜需要煮熟，然后揉捏成丝。泗县金丝绞瓜不需要高温蒸煮，生瓜揉捏抓拍打砸就能成丝。不过，这可是个力气活，一般瘦弱的女性很难完成。目前，泗县正与西北农业大学积极对接，进行深加工研究。今年5月之前将上线一道流水线，机器出丝，向酒店超市供应初产品。下半年则要研究系列深加工产品。比如，将金丝绞瓜做成代餐粉，结合当地水果做成饮品等，提高产品附加值。

此次农交会之前，泗县还与上海市一家金丝绞瓜深加工企业签订了百万斤订单。沙飞说，金丝绞瓜易于种植，抗病性强。一年产两季，春季清明前后种植，6月下旬收获，每亩可产5000-8000斤。秋季谷雨前后种植，11月初收获，每亩可产3000斤左右。带动脱贫增收效果十分明显。根据《泗县金丝绞瓜产业发展规划》，该县将统一推行泗县金丝绞瓜生产标准、操作规程和技术规范。推行绿色生产方式，到2021年金丝绞瓜种植面积达到40万亩，总产量在150万吨。

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