埇桥区守牢农村宴席安全防线 备案登记农村厨师583人

农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要内容。近日，埇桥区市场监管局通过规范宴席备案、加强过程指导、严格事中事后监管等，强化对农村自办宴席的食品安全风险防控。

区市场监管局首先依托基层“四员”队伍，全面落实食品安全网格化监管，做好协助执法、隐患排查、信息报告、宣传引导等工作；其次，落实农村自办宴席备案管理，对宴席的时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容进行备案，并与宴席承办者签订承诺书，发放相关风险防控告知书。对于厨师信息备案管理，区市监局深入实施以“主体登记”备案、“持证上岗”资格、“食品安全”承诺、“聚餐应急”报告为主的管理模式，加强家宴厨师的长效管理。目前，埇桥区备案登记农村厨师583人。

该局还开展了农村自办宴席业务指导。根据申报的规模，分级分类开展现场指导和全程监督，重点对农村集体聚餐加工场所、环境卫生、食品原料采购、食品留样、索证索票、餐饮具清洁消毒、厨师健康证、饮用水卫生等情况进行监督检查。同时，积极引导宴席餐饮承办者厉行节约、反对浪费，严禁采购过期变质、野生动物和“三无”食品，确保食品贮存冷藏、生熟分开，防止交叉污染。今年以来，区市监局共上门现场指导2389次，其中200人以上的大型自办宴席898次。

除此之外，区市监局还邀请省、市市场监管局相关专家、基层食品安全监管的业务骨干等，面向食品安全“四员”、农村厨师开展食品安全培训，围绕自办宴席的食材追溯、加工操作、餐具消毒、人员健康、环境设施等关键环节，不断提高从业人员的业务素质和工作能力，增强食品安全意识。截至目前，全区已培训人员806人次。（记者徐蕾）

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