首届中国烧鸡产业发展大会在宿州市埇桥区举办 共享美味盛宴 创新产业发展

严格的生产工艺。

“符离集烧鸡号”高铁。

首届中国烧鸡产业发展大会在宿州市埇桥区召开。

11月15日，由中国轻工业发展研究中心、合肥工业大学、宿州市人民政府主办，中国轻工业联合会支持，中轻食品工业管理中心、宿州市埇桥区人民政府、合肥工业大学食品与生物工程学院承办的首届中国烧鸡产业发展大会在埇桥区召开。

大会的主题是“传承共享 守正创新”，旨在搭建烧鸡产业供需两端的对接平台、行业内部的互动平台、校企合作的交流平台，传承烧鸡文化，守护传统技艺，创新产业发展，将烧鸡产业的文化优势转化为发展优势，全面提高烧鸡产业的品牌竞争力，推动烧鸡产业高质量发展。

烧鸡产业作为食品产业的重要组成部分，历史悠久，深受人民群众的喜爱。符离集烧鸡已有两千多年的历史，源远流长，经久不衰，符离集烧鸡与河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、辽宁的沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡，其精湛的传统工艺、科学的加工配方，在国内外食品展评会上多次获得金奖及名牌产品称号。烧鸡产业得到了政府重视、政策支持，迎来了重大的历史发展机遇期。烧鸡产业将继续坚持创新驱动发展、绿色智慧发展、面向国际发展、借助文化发展，进一步做大做强。中国轻工业联合会将积极搭建集科技标准、检测认证、智能制造、宣传融资等公共服务平台，为包括烧鸡产业在内的食品产业发展、区域经济腾飞提供强大的新动能支持。

美丽富饶的宿州大地孕育了传承千年的符离集烧鸡。烧鸡是宿州悠久文化的珍贵典藏、绿水青山的自然馈赠、脱贫攻坚的独特秘方和特色产业的靓丽名片。此次中国烧鸡产业发展大会是国内首次以烧鸡为媒的国家级交流平台，大会的举办有力地推动各方沟通探讨和深度合作。各方通过大会建立多层次的烧鸡文化交流合作机制，不断推动烧鸡产业合作发展，共同把烧鸡产业发展大会打造成精诚合作、互学互鉴的重要平台。

首届中国烧鸡产业发展大会，以烧鸡为纽带，架起沟通之桥、交流之桥、合作之桥、友谊之桥。埇桥区以闻鸡起舞奋发图强的使命担当、金鸡唱晓敢为人先的开创精神、鹤立鸡群独占鳌头的争先意识，努力为中国烧鸡产业再上新台阶、埇桥经济社会的高质量发展作出贡献。

大会还邀请了合肥工业大学、渤海大学、南京农业大学、安徽农业大学、中国传媒大学的专家教授及全国四大烧鸡代表企业、协会的负责同志，共同探讨烧鸡产业发展趋势，分享烧鸡食品领域研究成果，为烧鸡产业发展出谋划策。

会上发布了《符离集烧鸡团体标准》，规定了符离集烧鸡的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和储存。标准的制定规范了符离集烧鸡产品生产，对维护符离集烧鸡品牌和声誉，进一步完善质量体系，提高并保证符离集烧鸡产品质量的统一性，促进产业的健康可持续发展具有重要意义。

埇桥区作为本次大会的承办单位，烧鸡产业历史悠久，尤以符离镇最为出名。汉朝时期，符离集烧鸡即成为贡品。1910年津浦铁路通车后，将符离集烧鸡传播至全国各地。2010年，符离集烧鸡被列为国家非物质文化遗产；2013年，被命名为中国“驰名商标”。2016年“符离集烧鸡”进入全国区域品牌百强榜，品牌价值56.32亿元。2018年，埇桥区被命名为“中国烧鸡之乡”。2019年，冠名高铁“符离集烧鸡号”，进一步将符离集烧鸡传播至全国各地。

近年来，埇桥区按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的总体发展思路，积极推进烧鸡产业化进程，以符离集烧鸡为主的食品加工产业已成为埇桥经济的支柱产业之一。以烧鸡产业集聚区符离镇来说，全镇现有规模较大的烧鸡食品有限公司14家，两个烧鸡食品工业园，拥有“刘老二”“中华”“徽香源”等一批名优商标。个体烧鸡加工户580多家，外出经营符离集烧鸡的人员达2000多人，从事烧鸡生产、运输、销售等行业的人员超万人，通过直销、区域代理等形式，符离集烧鸡的销售网点已遍布全国各地。符离镇12万人口中，30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只，是名副其实的“烧鸡镇”。2018年，全年生产符离集烧鸡3000万只，总产值达17.6亿元。

为进一步宣传推广符离集烧鸡产品和文化，打造在国内外具有影响力的地域特产品牌，让符离集烧鸡走上更多人的餐桌，埇桥区组织成立了宿州埇桥符离集烧鸡产业运营有限公司，作为今后发展和推广符离集烧鸡的优质载体。今年以来，埇桥区深入推进主题教育以及乡村振兴战略、“四送一服”双千工程，按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的整体发展思路，整合符离集烧鸡产业资源，积极推进烧鸡产业化进程。

埇桥区把优化营商环境，服务企业做大做强作为主题教育重要内容，力争助推烧鸡产业高质量发展，显著提升烧鸡产业生产总值。计划到2025年，烧鸡及相关食品全产业链总产值提升至30亿元，到2030年，肉食、熟食及相关食品全产业链总产值提升到100亿元，并建成具有全国影响力的食品产业集聚区与产品集散地。

（华夏 雪峰 周浩）

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