犹记那次吃包面

□朱国平（射洪）

记不清是哪个年月了，自然也不清楚那年我是多少岁，只知道小我10岁的幺妹，已经到处疯跑了。

好像是秋天里的一个星期天，父亲在外干木工活，婆婆到孃孃家去了，那天逢场，母亲也赶场去了，我们兄妹5人在家。午饭由我负责，我问弟妹们，中午想吃啥呀？弟妹们你看看我我看看你，都不吭声，最后都望着我。

那时家穷，经常青黄不接，还会断顿，平时吃饭稀的多干的少，有时一天还吃两顿，感觉从来没吃饱过，家里能有什么好吃的呢？弟妹们自然说不出个所以然。我笑着说，想不想吃包面呀？大家高兴了，都说想想想。

当然想了，在我们幼小的心里，包面是最好吃的饭食。包面是那时乡下人的说法，现在已少有人再那样称呼了，其实就是水饺。我说，既然想吃，那就行动吧。于是分了工，弟弟负责推磨磨灰面，我带领妹妹们找馅子。

馅子可不好找，秋天的地里无蔬菜，以往大人们做包面，馅子夏天用南瓜、豇豆，冬天用萝卜、羊角菜。秋天里，南瓜、豇豆早已干了藤，萝卜、羊角菜还在生长。但这些难不倒我们想吃包面的决心。

我家一块自留地最里边，长着许多牛耳大黄，蓬勃茂盛，密密滋生的长叶子青翠欲滴，一棵就顶一窝牛皮菜，比牛皮菜还高大，只是没牛皮菜壮硕，叶片浪得虚名。并不像牛的大耳片子，还没牛皮菜的叶片大，也不厚实。

缺菜吃时，把这物儿的叶子摘了来下面，我吃过多次，煮熟了有些酸味，不大好吃。不说人不愿吃它，猪也不喜欢吃。但那天，找不到别的蔬菜做馅子，它就是不二之选了。

我和妹妹们采尽了我家地里的牛耳大黄叶子，还跑到路边采摘了一些。采了满满一大筲箕，回家洗净，切得细细的，放进大盆里，撒上一些盐，拌和均匀，就是包面的馅子了。没有肉，也没有油，生姜、海椒、花椒、大蒜等作料，也都没有。

弟弟推完磨，我就开始和面。弟弟推磨很辛苦，往磨眼里放一小把小麦，就双手握住手磨的磨把不断地转圈儿，累得头汗直流。找完菜回家后，大妹搭根凳子，站在凳子上搭把手帮助推。推得也不细，但也不是很粗，能和成面。也不筛去麸皮，吃连麸面。

面和好，应该擀皮，但家里那根中间粗两端细的长擀面棒，有些沉重，我们谁也玩不圆转。我们还没学会擀包面皮，不说我们小的了，母亲也擀不来呢。我家凡吃包面，都是父亲擀皮。父亲把一根擀面棒玩得如飞梭，每一片包面皮都擀得溜圆，中间厚边子薄。

我们不会擀皮，只好用手捏，揪下一团面，先在手中搓得溜圆，再放在桌面上用手掌使劲压，压扁压圆，不均匀处再用手捏一捏。面皮捏好，挖一勺馅子放在中间，双手揭起两边，往中间一合，再把边子一捏，一个没有褶子的包面就做好了。

吃那顿包面，我和弟弟可是费了九牛二虎之力，吃到嘴里，弟妹们还都说好吃。放在今天，这没有一点油气只放了点盐做馅子的菜也难吃的包面，恐怕谁也不会吃，但那时就是一顿最好吃的食物了。

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