滚烫酸醋汤杜甫待客菜？

炎炎夏日，饭后来上一碗解渴又消食的醋汤，是遂宁市射洪县民间常见的习惯。无论是星级酒店，还是一般的餐馆，每餐饭后，即使顾客不点醋汤，都会免费奉上一碗。而在与射洪相邻的三台、蓬溪、大英等地，却没有这样的“待遇”。

射洪并不产醋，为何却盛行喝醋汤？

相传唐代诗圣杜甫避乱入蜀期间，曾在射洪安住半年之久。一次，杜甫的几个好友来看望他。这时的杜甫缸无粒米，罐无滴油，无物相待，只好去向邻居借。一位好心的邻居送给杜甫两只鸡蛋，他又到屋后菜地里割了一把韭菜。但这点东西，好友们肯定吃不饱，杜甫便想了个办法。

第一道菜，他用煮熟的韭菜叶平铺盘里，上面放上两个煮熟的鸡蛋黄。朋友们不解地问:“这是什么菜？”杜甫答道：这是巴蜀名菜“两个黄鹂鸣翠柳”。友人们拍手叫好。

第二道菜，他将一个鸡蛋的蛋清勾画在滚烫的醋汤上面，解释道：一行白鹭上青天！友人们连连称绝。

第三道菜用白色的韭菜杆在盘子里做成方格，再将另一个鸡蛋的蛋清煎熟放在方格内，曰：窗含西岭千秋雪！

两个鸡蛋都用完了，第四道菜又是一盆醋汤，几块蛋壳漂在上面，就是“门泊东吴万里船”。

这餐饭，虽然清汤寡水，但是大家都“吃”得很高兴。

杜甫以诗宴客的佳话传遍了射洪大街小巷。为了纪念杜甫，射洪人每餐饭都做一盆醋汤。加之醋汤有助健胃消食，这一习惯便得以代代相传。

欧欢 本报记者 袁敏 整理

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