留住“蓬溪味道”重塑蓬溪名片 传统姜糕如何实现年产值10亿？

3月27日，在遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司的生产车间内，一台现代化翻炒机正在进行糯米的翻炒，不一会儿，阵阵馥郁的香味袅袅而起，引人垂涎……

“姜糕的生产原料依然是生姜、糯米、蜂蜜、芝麻油。”生产车间内，公司董事长杨阳现场“督战”，“但传统姜糕无论是从口感还是营养价值上，都已无法满足当前人们对美味美食、健康生活的需求，对此，我们在新型的蓬溪姜糕中融入了新的元素——康养文化，这也是重振蓬溪姜糕雄风的关键。”为重塑蓬溪姜糕的品牌价值，杨阳经历了二十余年的思索、构想和调研。

难忘故土情怀

返乡创业重振家乡品牌

“为何想重塑蓬溪姜糕的品牌价值？这得从二十多年前说起……”杨阳缓缓道来。1970年，出生于文井镇附北乡（今赤城镇白毛沟村）普通农民家庭的杨阳，蓬溪姜糕对于他来说，可以说是难得一见的“奢侈品”。

1990年，杨阳以优异的成绩考入成都中医学院（现成都中医药大学），家里为此特意买来了姜糕对他进行奖励。“那也是我第一次品尝姜糕，一经入口，它便给我留下了难忘的印象。”

1995年，杨阳大学毕业后，先后在葵花药业、美国AOBO公司等公司就职，无论身为基层员工还是后来担任要职，杨阳都没有放下对蓬溪姜糕产业的思考与分析，随着对未来产业的前瞻分析，在杨阳看来，将蓬溪姜糕与康养产业相结合，是重振蓬溪姜糕品牌价值的关键。

“蓬溪姜糕，历史悠久，又颇具知名度，是最具蓬溪精神的一个重要文化资源。”杨阳说，创立“江正品”，重塑蓬溪姜糕的品牌价值，这是身为蓬溪人的责任使然，至此，打造姜糕产业，重振家乡品牌，就在杨阳的心里扎下了根。

2015年秋，时任苏泊尔南洋药业副总裁、药品销售公司董事长的杨阳，和时任遂宁市主要领导在杭州“会晤”，杨阳带来的姜糕食疗寿孝文化产业项目，得到了有关领导的认可和支持，这极大地增强了杨阳重振家乡姜糕产业的信心。

市县两级政府的大力支持，更让他看到了做好蓬溪姜糕品牌的希望。2017年1月29日，杨阳与蓬溪县政府签订投资协议，遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司由此正式诞生。

打造蓬溪名片

欲成为中国糕点符号

“要想与时俱进，就必须尽可能地满足人民群众的康养需求，就需要以先进科技为支撑。”杨阳介绍，在江正品蓬溪姜糕有限公司的背后，是由师从韩国人参烟草研究院院长、正官庄（全球最大人参制品公司）总工、韩国院士李光承的肖永坤博士领衔，2名博士后、6名博士组成的科研团队，以及高峰山菌种场、天津生物试验室为基础的科研基地。经过近2年的科研，“江正品”公司将蓬溪姜糕的传统味道及康养文化结合在了一起。

据了解，“江正品”以多种特有的生物酶将部分糯米液态发酵，由支链大分子转化成直链小分子和支链小分子，让糯米成为易于消化的美味食品，成为不增加胃肠道负担的营养成分。

目前，“江正品”蓬溪姜糕通过蓬溪的各大超市、周边各大旅游景点以及蓬溪的专卖店、电商等方式进行销售，以销定产，2019年1月23日正式投入生产的“江正品”蓬溪姜糕工厂，计划年产“江正品”蓬溪姜糕2500吨，年产值10亿元。

“希望江正品蓬溪姜糕能唤醒遂宁人民对于姜糕的记忆，成为遂宁人民送礼的首选。”谈到对未来的规划，杨阳表示，将努力把江正品蓬溪姜糕打造成为蓬溪的又一张名片，并成为中国糕点符号，将蓬溪姜糕康养文化做大做强。

留住“蓬溪味道”

蓬溪姜糕老技师鼎力相助

“蓬溪姜糕的原料虽然没变，但在原料的选择上，可谓是精益求精。”杨阳介绍，江正品公司经过多地的调研考察以及反复的对比，选择了小黄姜、吉星贡米、新西兰出产的麦卢卡蜂蜜以及绿色环保的芝麻油作为姜糕原料。每一种原料的选择，都是经过深思熟虑的。

为恢复人们关于蓬溪姜糕的百年记忆，在传承蓬溪姜糕传统制作技艺和文化方面，专门由蓬溪姜糕老技师胡文华亲自把关带徒。“重振蓬溪姜糕的雄风，也是我们老一辈姜糕手艺人的梦想。”谈到对于蓬溪姜糕的记忆，胡文华激动不已。

1978年，23岁的胡文华进入蓬溪食品加工厂工作，专门负责蓬溪姜糕的制作。“那时的蓬溪姜糕在蓬溪颇负盛名，可以说是当地的’奢侈品’，人人都想品尝一番。”提到蓬溪姜糕当年的辉煌历史，胡文华非常自豪的说道。到了90年代，由于各种西式糕点以及其他特色小吃的冲击，人们对于饮食的要求不断提高，对于食品的选择也逐渐增多，蓬溪姜糕不再受到“专宠”，销量也每况愈下。为节约成本，食品加工厂决定改变原料，将芝麻油换成精油，这一举动，让蓬溪姜糕走上了“歧路”。

2000年，蓬溪姜糕的销量让蓬溪食品加工厂难以为继，工厂也被私企收购。但胡文华等一批老员工无法割舍对于蓬溪姜糕的感情，他便和一百多名老员工共同筹资，将工厂重新收购了回来。但事与愿违，作坊式、粗放式的生产模式严重制约了姜糕的品质，并且，简易的包装也已无法受到老百姓的青睐。2005年，一百多人联合收购的蓬溪食品加工厂，只剩下不到二十人，胡文华也于当年离开家乡前往外地工作。

2017年，突如其来的一个电话让他重新燃起了重振蓬溪姜糕雄风的念头。“当时杨阳董事长打电话给我，把他对于蓬溪姜糕的计划告诉了我，并邀请我回去帮忙。”胡文华说，当杨阳给他打完这个电话后，他不假思索地同意了邀约，立马从新疆飞回了蓬溪。

2017年3月18日，回到蓬溪的胡文华，立刻与“江正品”蓬溪姜糕的科研团队会面，如何延长姜糕的保质期，并保留蓬溪姜糕的老味道，是胡文华所要做的工作。

在保留蓬溪姜糕传统味道方面，胡文华提供了工艺及手艺上的指导，经过和江正品公司科研团队近2年时间的研发，“江正品”蓬溪姜糕正式面世，既保留住了传统姜糕的独特味道，又加入了新的康养文化元素。

在包装方面，江正品蓬溪姜糕进行了大幅的改变，外包装上，既传承了蓬溪姜糕的百年文化历史，又将产品的现代康养功能，蓬溪“孝子故里”的孝文化特色进行了有机结合，突出表现了中国糕点的美食文化、食疗养生文化和亲老孝亲文化。而“江正品”蓬溪姜糕的外包装为圆形，内装四方形姜糕，象征着“天圆地方”的中国传统哲学思想。

“与以前的蓬溪姜糕相比，如今的‘江正品’蓬溪姜糕对人体健康更加有益。”站在如今已成为居民小区的蓬溪食品加工厂门前，胡文华说，通过无菌生产，现在的‘江正品’蓬溪姜糕保质期更长，健康功效也更强。

（本报综合）

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