遂宁市倡导健康用餐方式好习惯带动大文明 分餐+公筷“分开”不分爱

阳春巴人酒店推行分餐制。新冠肺炎疫情期间，分餐制再次进入公众视野。事实上，中国不但是世界上最早进行分餐制的国家，也是拥有分餐制历史最悠久的国家之一。2003年“非典”期间，分餐制被很多餐厅采用，但很快又销声匿迹。此次疫情，能否成为我们重拾分餐传统文化，推广分餐制新的契机，让其再次走入百姓生活？4月13日，记者就此进行了采访。

■全媒体记者黄尧

看现场分餐+公筷兴起文明用餐新方式

13日中午，在船山区人民法院食堂内，法院干警有序排队用餐。在取餐处，工作人员戴着口罩为前来就餐的干警分餐。“一直以来我们食堂都是分餐制，每人可以根据自己喜好选择菜品和分量，由食堂工作人员将菜品舀到各自的餐盘里。分餐制很合理而且很卫生，大家都很支持。疫情发生后，我们单位实行分时段分部门就餐，就餐人员间隔一米，大家都很自觉落实疫情防控各项措施。”法警大队副队长张康宁说。

13日晚，市民来到阳春巴人大酒楼用餐，在完成了体温检测后客人来到了包间内。服务员在对桌面进行消毒后开始摆放碗筷。与以往不同的是，每一道菜品旁均摆放了一双公筷，在每一道汤中均摆放了公勺。“新冠肺炎疫情得到控制后，我们餐饮行业逐步复工。在停业期间，我们接受了相关培训，行业内部在复工前下发了使用公筷、公勺及分餐的倡议书。自从复工后我们便开始推行公筷和公勺，并对部分菜品实行分餐制，由服务员在进行菜品展示后便立即分到消费者盘中。分餐制菜品主要针对半汤或炒菜一类，客人都非常支持我们所采取的疫情防控举措。”该酒楼负责人胡丽英介绍。

听声音拒绝“口水菜”防止病从口入

“自从新冠肺炎疫情发生后，我们家就开始使用公筷了，家人都很支持我的建议，这样可以从源头上减少疾病传播的可能性。”市民蒋先生说。“我们很支持分餐和使用公筷，也在家里提过这个建议。但是家里的老人觉得一家人应该一起吃饭，给小朋友夹菜是一份关心。”市民陈女士告诉记者，由于老人担心分餐后吃饭生分，家庭分餐最终“流产”。

“每年的4月是爱国卫生月，今年我们在开展相关活动中专门发出了倡议，请广大市民积极使用公筷，推广分餐制，拒食野生动物。并通过网络、报纸、电视等多种途径进行了广泛宣传。”市卫生健康委爱卫办主任席有镒介绍，在此次新冠肺炎疫情中，很多聚集性疫情的发生，都与“共餐”密不可分。正因如此，我们呼吁使用公筷、拒绝“口水菜”。

“为了更好地响应国家倡议，我们针对推广使用公筷、公勺以及推进分餐制在协会内发出了倡议书，目前全市共有103家成员单位，通过走访了解，103家成员单位均落实了公筷和公勺，部分成员单位推行了分餐制。”市饭店餐饮行业协会秘书长姜伍介绍。

谈希望分餐不分爱将文明习惯进行到底

遂宁市疾控中心副主任杨国富表示，除了人们比较熟悉的幽门螺杆菌容易通过用餐时的唾液传播外，感冒病毒、乙肝病毒等都有可能在相互夹菜中传播。新冠肺炎疫情暴发进一步提升了公众的公共健康意识，是推行分餐制的契机。杨国富介绍，目前学术界认为分餐制应分步骤进行，从使用公筷公勺做起，加强宣传引导，特别是强化对城乡结合部和农村地区的卫生习惯教育。“分餐制只关注吃不行，还应该以此为契机改良我们的餐桌文化。”杨国富说。

针对有市民担心分餐会不会意味着“分爱”，用公筷让亲朋好友觉得“生分”？杨国富说：“分餐不代表分爱，大家可以试想一下，如果因为合餐而感染了不必要的疾病，还何谈对家人朋友的关爱？使用公筷就是保护你我，体现真正的尊重与关爱，也是时代进步的标志。所以我建议市民使用公筷、公勺或采用分餐制。”

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