安居美食惊艳“遂宁美食盛宴” 安居餐饮行业参加“遂宁名宴”评选活动侧记

安居永正生态桃鸭宴夺得﹃遂宁名宴﹄第一名5月17日，遂宁市万达广场一号中庭美味飘香，来自遂宁市各区县20家餐饮名店厨师团队，携手为广大市民奉上一场美食盛宴。经过一场味觉与视觉缤纷交汇的群芳斗艳，历时三个月的“香约遂宁·膳在蜀中”遂宁名宴评选活动总决赛圆满进行，万众瞩目的成绩单公布并进入公示阶段。其中，安居永正生态桃鸭宴夺得“遂宁名宴”第一名。

安居餐饮行业大厨云集“遂宁名宴”拼创意和手艺

一方水土养一方人，也滋养一方独特的民风和美食。安居土地肥沃、特产富足，勤劳朴实的安居人民怀着对美好生活的热切向往收获的地道食材，经过1400余年的沉淀、发酵，繁衍出了各种让人流连忘返的美食。

比赛现场，来自永正酒店的大厨邓洪选择了农庄散养的麻鸭，用秘制调料腌制，再以桃枝熏制而成。成菜纤维细嫩、汁液浓郁、色泽红亮、独具异香，做出了一席具有安居特色生态桃鸭宴，让评委团赞不绝口。

而黄峨酒店的大厨向益权所做的席宴以安居特产524红苕为主要食材，以才女黄峨与杨慎的爱情故事为创意来源，以黄峨曲词为文化内蕴，美食、爱情与诗词和谐交融，才下舌尖，又上心间，让人不仅品尝到甘美的滋味，更品味出文化与情怀。

一场阖家欢聚的飨宴，是“大安舒牛肉”最重视的宴会。食材的选择、秘制的配方、考究的火候，全部来自一百多年的悠久家传，最终炮制出让人难以忘怀的独特滋味，让“大安舒牛肉”享誉川中，闻名遐迩。

比赛现场，安居的参赛选手大都选用了本地特色农产品，致力于打造安居特色美食。用胡萝卜精心雕刻的树叶栩栩如生；色香味俱全的“大安舒牛肉团圆家宴”清香扑鼻……在烹饪比赛的“菜品展示区”，为菜品编号的工作人员都难以抵挡这些美食的诱惑，纷纷掏出手机合影。

“我对美食没有抵抗力，尤其是来自这么高水平的美食比赛。”“我们的食材都是取自于安居传统的农产品，但在烹饪技法上进行了创新，希望能让在场观众和评委嘉宾印象深刻。”从名称创意、烹饪技艺、成品装盘、造型款式，此次“遂宁名宴”的安居参赛菜肴兼具地方文化和民俗特色，不仅给人以视觉的享受，更让人感受背后的历史人文的厚重底蕴。

呈现安居美食特色魅力打造地方特色美食品牌

煎、炒、蒸、焗、焖……决赛现场，安居“大厨”们铆足干劲，亮出绝活，精心演绎出舌尖上的安居。

据悉，本次遂宁名宴评选积极创新评选赛制，采用专业评委和大众评审严格筛选、品评和打分，并通过互联网综合市民网络投票，最终“公开、公平、公正、权威”评选出一批代表遂宁川菜发展水平和地域特点的系列美食名宴名片。经过紧张而激烈的比拼，最终，安居永正生态桃鸭宴夺得“遂宁名宴”第一名。

夺得“遂宁名宴”第一名的永正酒店大厨邓洪表示：“为了参加这次烹饪比赛，大家在一起相互切磋，共同为美食融入地方特色，加入了文化味儿。”“经过此次比赛，对自己所做的菜肴的原材料、对家乡的特色美食，又有了一番新的认识，这对我启发很大，准备参赛的过程增加了团队合作精神，增进了感情，这样的过程意义远大于比赛的结果。”黄峨酒店大厨向益权说道。“无论哪家的菜系得了第一名，无论哪位师傅摘得头筹，这都代表了咱们安居的饮食文化，这才是最重要的！”“大安舒牛肉”师傅王洪如是说。

据悉，安居区委区政府高度重视这次比赛，并给予了充分工作保障。为更好地完成此次名宴的选拔和推荐活动，区商务局牵头从今年3月开始，就邀请知名专家对参赛企业、团队及个人集中培训；初赛后精心组织拍摄系列安居美食文化宣传片，利用商贸流通企业现有的LED显示屏、川报观察、市电视台、安居电视台、安居专刊、灵动安居微信公众等大力宣传“名宴”推荐活动，通过印制宣传单，在广场、市场、超市、餐馆、社区等人员密集场所发放宣传，利用线上线下造大声势。区市场监管局也结合自身职能职责，全程跟进严把关食品安全。

“组织安居的餐饮行业参加本次‘遂宁名宴’活动既是一次对安居本土特色美食文化的挖掘和推广，同时也是安居餐饮产业围绕全区促销费、稳增长发展方针进行的积极探索。”区商务局局长何琴告诉记者，期望通过此次餐饮美食厨艺大赛，继承传统美食，创新现代名菜，继续挖掘安居美食文化内涵，推动餐饮行业结构升级，营造健康、特色、文明的餐饮消费环境，提升安居特色餐饮消费聚集力。

（全媒体记者余坤洋）

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