船山豆腐皮 唇齿留香

遂宁人巧妙利用本地大豆资源和优质水源，一粒饱满的大豆粒子，经过浸泡、磨浆、煮浆、加压成型、切料、卤制、拌料等十几道工序，形成一张张轻薄爽口的美食佳品。豆腐皮面油亮光泽，纹面细致，嚼在嘴中松软滑腻，柔绵有弹性，让人唇齿之间久留回香，由此名扬天下，船山肖老三和徐老三豆腐皮都是出名的品牌。

成品豆腐皮拥有五香和麻辣两种口味。五香味色泽金黄，再加上小磨麻油的佐拌，香气浓郁；麻辣味色泽红亮，浑身浇灌红油麻料，麻辣爽口，回味悠长。

现在，船山豆腐皮的口味还进行了改良和创新，除了五香和麻辣，泡椒、烧烤等口味也逐渐问世，深受消费者好评。外地来遂宁的游客都常常购买豆腐皮作为馈赠亲友的礼品。据悉，船山豆腐皮成功获得地理标志保护产品，扩大了船山的影响力，也拉动了船山的经济发展。

（全媒体记者陈竑）

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