又闻春芽飘香

文/卜凯

“买春芽呢，刚掐下的新鲜春芽……”中午，下班途中，见一老奶奶正提着一篮子春芽叫卖，顿觉一股熟悉而浓郁的香味儿扑鼻而至——我又见到了那绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠般的春芽。于是，赶紧停下脚步，抓过一小把，迫不及待地贴近鼻尖……

春芽炒鹅蛋，这是每年春天里，家里必吃的一道美食。口感清香鲜美，营养丰富，老少皆宜。不过，印象中，每年谷雨前后，才是吃春芽的季节呢。

老人或许看出了我的心思：“老师，你放心买嘛，这新鲜春芽真错不了。我家地里总共栽种了5棵春芽树，还是我嫁到夫家那年我和他共同栽种的呢。53年了。老伴已过世7年。而那两棵向阳的，却越长越粗壮，现如今可能差不多长到丈多高了吧。而且每年总会往前赶季节，这不，一不小心，嫩油油的春芽又冒出来了！”

顾不上讨价还价，我随手捡起5小把春芽。一路上，春芽炒鹅蛋的美味，迅速在脑海中拼出了一幅“完整的画面”。赶回家里，将2把春芽洗干净，切成末。打开冰箱，拣两枚从乡下买来的土鹅蛋，磕入碗中，搅拌均匀，撒入备好的细碎春芽和适量精盐、鸡精，与鹅蛋继续搅拌。这时，铁锅里的香油已煎得恰到火候，倒入搅拌好的春芽蛋液混合体，随即一阵子翻炒……在不绝于鼻的香味缠绕中，焦黄的鹅蛋、红得发紫的香椿相得益彰，顾不上等它冷却，赶紧咬上一口，舌尖上萦绕的尽是又脆又嫩、清香四溢的滋味儿。

春芽“原滋原味”的吃法当数凉拌了。品尝过鹅蛋炒春芽，当晚，我将剩余的3把春芽去梗洗净。待锅里的水烧滚开后，将春芽下沸水锅焯透，舀入盘内，撒上精盐、辣子、花椒面等调料，淋上麻油，搅拌均匀，放入嘴里，鲜香爽口。

一方水土养一方味。神奇的遂宁，好山好水好地方。春天里，游走乡野，像春芽、折耳根、鲜竹笋、荠菜等可食用的野味大可信手拈来，装扮春天的餐桌，在舌尖上尽情品尝春天的滋味儿。

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