中小型餐饮留客难　宴会餐厅持续火爆

近年来，受政策及市场经济影响，遂宁市餐饮行业面临巨大的挑战，一度出现中小型餐饮饭店纷纷关门歇店的情况。记者走访遂宁市餐饮市场发现，遂宁市的宴会型餐饮酒店非常火爆，部分宴会餐厅预定档期已排到2018年上半年了。

中小型餐饮回头客不多

12日下午7点左右，记者在市城区滨江路附近进行走访，一些主打江湖菜、特色菜的餐饮店内顾客寥寥无几，部分餐饮店还贴出了门面转让的告示。

“现在人们的生活水平都提高了，来自天南地北的各种特色餐饮进入了我们的视野，人们不仅仅满足于吃饱，更要吃好。”作为一名地道的“好吃嘴”唐先生告诉记者，近年来，风格不一的各类型餐饮店陆续开张营业，吸引了不少市民的目光，但大多数餐饮店都存在难以吸引顾客二次消费的问题。“本来平时在外就餐就是改善饮食需求，可有些特色菜第一次去尝鲜，味道却远不如想象。”

“上次去一家江湖菜馆子吃饭，服务员喊半天不答应，一说到结账，一下就跑过来了。”市民李女士告诉记者，现在很多新开的馆子，一些菜品还是很有特色，但生意好起来了，服务员人手又不够，服务态度也跟不上，直接影响了用餐体验。“去了第一次，就再不想去第二次了。”

宴会餐厅让消费者更省心

“我们酒店的宴会档期已经排到了明年的三月之后。相对于传统的中小型餐饮店，宴会型餐饮酒楼更加注重菜品的质量和服务的提升，这也是越来越多市民愿意选择宴会型餐厅的重要原因。”遂宁市知名餐饮店阳春巴人大酒楼董事长胡丽英告诉记者，作为餐饮店，在做好日常经营的同时，还要不断地研发新的菜品，并且针对服务员进行系统培训，让消费者有更好的消费体验。

“随着网络的不断发展，懒人经济更受青睐。从菜品的选择到宴会的安排、宾客的接待，遂宁市的宴会型酒店大多都能够提供‘一条龙\’服务，也让消费者更省心。而一些中小型的餐饮店，往往菜品质量不错，但是提供的服务却停滞不前。”知名餐饮人打渔仔董事长牟华平说。

（全媒体记者李季）

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