开海节上的渔家美食 过瘾！安逸！巴适！

大厨们好忙，又要做菜又要解说。 大厨正在给鱼配料。 每一样都好吃，根本就停不下来。

你吃到过地道的邛海鱼吗？没吃过的赶紧去西昌月色风情小镇大饱口福吧！昨（9）日，千人冒雨前往月色风情小镇参加开海节，品尝渔家美食。水味鱼、豉香鱼柳、香橙鱼片、清汤鱼、水煮鱼……想吃啥子味道的鱼，在这儿都能吃到。据了解，组委会邀请了岷山、小丁等8家西昌的酒店大厨，现场制作以鱼为主的精品美食。同时还有8家地方特色餐厅、渔家为各位食客准备地道的邛海鱼烹饪。

文/图 本报记者 江滢

徜徉在邛海湖畔，游走于美味盛宴，在西昌，除了游之外，还有什么比吃更有吸引力？9日一大早，千人冒雨前往月色风情小镇参加开海节，品尝渔家美食。

大厨现场烹饪美食 

“先把鱼头洗净备用，把辣椒、剁椒，各取适量调配好，均匀淋在鱼头上，再在火上蒸20分钟左右就好了。”在美食节的活动现场，大厨们一边忙着手上的配料工作，一边向现场观众进行讲解。

“一般的辣椒行不行？”

“这个火候要怎样掌握？”

“还需要加些什么？”

围观的市民七嘴八舌地议论开来，问题接连不断。大厨们一边演示，一边回答大家的问话。

海门缘的总经理张超告诉记者：“不少市民都来问这菜怎么做的，有些还问得非常仔细。我们在现场制作，就是为了将它推广给市民。”

大约20分钟之后，一股辣椒与鱼肉混合的鲜香开始在空气中弥漫，一盘色泽红亮、味浓、肉质细嫩的奇味青瓜鱼呈现在众人眼前。

在场市民开始沸腾了。

“嗯，看起来不错。”

“好香哟，快点让我们尝一下味道噻。”

工作人员刚把鱼端起来，立刻就被市民们“洗劫一空”。

现场，大厨们还传授了水味鱼、豉香鱼柳等一些传统川菜的做法，让大家尝了美味又学会了手艺。

“今天所有的鱼都是来自邛海，不仅味道好，还很新鲜。”小丁饭店服务部部长陈燕告诉记者，为了满足游客的需求，小丁饭店特意推出了传家的豆豉，做成豆豉鱼柳。“相信很多游客都会喜欢我们这道菜的。”

原生态农家鱼受追捧 

美食节上，美食展区赚足人气，吸引众多市民大饱口福。除了水味鱼、豆豉鱼柳、香橙鱼片等美食，活动现场还不乏农家风味。

记者发现，在美食节的另外一边摊位前，围着不少食客也在观看大厨们一展身手。传统的锅灶搭配上高超的厨艺，这画面、这味道只有真正到达现场的人才能感受得到吧！

“一碗清汤鱼，亲情也香浓，仿佛又回到了童年。”来自成都的李思贤端起一小碗来品尝，他回忆起小时候，“舅舅家住在近郊，每次去他家时，都会喝到舅妈做的鱼汤，这鱼汤有舅妈的味道。”

“邛海的花鲢鱼，现在可是远近闻名的招牌菜。这道清汤鱼所用的鱼是邛海里捞上来的。鱼头颜色黑，鱼肉鲜嫩润滑，连鱼骨嚼起来也鲜美，绝无半点鱼腥味。”正在做这道菜的周光志告诉记者，自己从小在邛海边长大，捕鱼、做鱼是他的拿手活。说着，又转过身开始忙活另一道他的拿手好菜——红烧鱼。

在周光志师傅制作红烧鱼的摊前，记者看到了2岁半的吴睿霖。小家伙左右开弓，吃得不亦乐乎，还不忘把手中的美食递给旁边的妈妈一同分享。吴睿霖的妈妈王女士对记者说，她就住在邛海边上，听说今天有好吃的好耍的，一早就带着孩子过来了，没想到好吃的太多了，这可乐坏了小睿霖，也忙坏了王女士自己，每个摊前，小家伙都要吃上几样，短短十几分钟，就已经喝了几大碗鱼汤。在记者离开的时候，小家伙还在摊前徘徊，看样子是还没吃过瘾呢。

游客现场大饱口福

美食节广场内香气诱人,一个个摊位前排起了长龙，而率先抢得美食的市民们，此刻也顾不得形象，边走边吃，十分过瘾。

“没想到在家门口就能品尝到这么多美食，太有口福了。”带着父母一同来品尝美食的陈小姐一手拿着刚刚出锅的奇味酥鱼，一手指着刚刚炸好的金黄色的鱼块十分兴奋，就连年迈的父母也是边走边吃，嘴巴停不下来。

“巴适，真的很好吃！”来自成都的侯女士告诉记者，为了参加美食节，她和家人一大早就从城里赶到海边。“没有让我们失望，味道真的很不错。”

“味道很好，又麻又辣，太爽了！”市民李媛媛顾不上形象，嘴里还在吃着东西就已经在四处打望还没吃到的美食了。

“过瘾，安逸。”来自遂宁的胡红梅说道，“真是不负众望，因为下雨，本来都不打算过来的，尝这味道就晓得来对了。”

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