“唐僧”是“糖”僧

每年春节期间，遂宁的各大景区内，都有一个雷打不动的“保留节目”——画糖画。有糖画摊的地方，一定是大人小孩最多的地方。2011年时，遂宁还曾举行过全国首次民间糖画大赛，“糖乡画糖画”曾引起广泛关注。不少人知道遂宁是“冰糖之乡”，却并不知道其中的来历，更不知这跟一名姓邹的和尚有关。

邹和尚是唐代僧人，生卒年不详。喜游历，足迹遍及全国。唐大历年间（公元766-779年）到遂宁城北三十里的伞山，见那里山清水秀，遍地蔗田，乃在山上结茅而居。当时，遂宁盛产甘蔗，但制糖技术落后，只能靠曝晒取石蜜（质量很差的砂糖）。邹和尚在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究，经过多次试验，首创了窖制糖霜（冰糖）的技术，创造了一整套甑蒸、釜熬、灌瓮相接和取霜方法，生产出色、香、味俱佳的糖霜。

邹和尚研制的冰糖问世，极大地促进了遂宁制糖业的发展，同时也刺激了甘蔗种植业生产，遂宁由此成为当时全国的制霜名郡。遂宁糖霜，洁白无瑕、晶莹剔透、甘美沁心，列为朝廷贡品，堪与当年杨贵妃钟情的“岭南荔枝”齐名。当时，伞山一带，有十分之四的农户种植甘蔗，制糖作坊遍布乡间，涪江两岸逐渐发展成为茫茫蔗田，蔚为壮观。

到宋代时，遂宁制糖业已居全国五大产糖中心之冠。《中国通史》第三卷记载：“唐代盛产糖霜，遂产最有名，相传为邹和尚所创。”制糖业发展起来后，当地人们生活多获改善，为感谢邹和尚，把他神化为佛，画像供奉。

随着经济社会发展变迁，遂宁糖业已远不如从前兴盛，但邹和尚和冰糖的故事，一直在这块红土地上流传。 本报记者 张岚 整理

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