肉制品加工与综合利用美宁带来现代农业新希望

随着经济社会的发展、人们生活水平的提高，对肉类有了更高层次、多样化的需求，肉制品加工的产业链也越来越长。长期以来养牛、卖牛的单一模式很难适应多样化市场，而且效益也不高，很难适应养殖业朝着规模化培养、产业化加工的方向发展。

近年来，四川美宁实业集团通过肉牛育肥示范基地建设、标准加工生产线配备、新产品研发，实现了对牛肉的加工、综合利用，推进了养殖和肉类加工的标准化、产业化发展，创造出良好的经济效益和社会效益。

该集团成立于1976年，至今已有30几年食品加工的丰富经验，主营罐头食品加工，涉及冷冻食品、清真食品、城市自来水供应、猪牛屠宰、冷藏、鲜销、农业种养殖、贸易等多个领域。

优质牛肉的加工与综合利用涉及肉牛产业的集成配套与转化应用，具体包括优质肉牛无公害健康养殖、肉牛屠宰分割、冷却高档冷鲜牛肉加工、预调理牛肉加工、优质牛肉精深加工、高附加值牛可食副产物制品加工、牛血中优质蛋白提取加工等技术。

硬件配备奠定企业发展基础

肉制品加工业的基础是家畜的培育和养殖。截至2012年9月，美宁集团已在遂宁市安居区聚贤乡和平、吉林等8个村，建成肉牛育肥示范基地1个，扩繁面积达6489.9亩，为后续的加工利用提供了优质、充足的原材料。

肉制品的关键在于加工及综合利用，而标准化生产线通过将屠宰分割、精深加工、副产高效利用等生产环节集成配套，推进了效率提升和效益增加。该集团现已建成生产线6条，包括屠宰、分割、冷鲜加工及贮藏生产线3条，以及方便牛肉及其他畜禽肉罐头制品、副产加工产品、血提取加工产品生产线各1条，各生产环节得到合理、有效的对接。

技术创新注入企业腾飞动力

探索优质牛肉加工和综合利用过程中，该集团积极与成都大学、四川农业大学合作，取得了多项技术创新成果，包括申报发明专利2项，获得授权发明专利1项，发表研究论文6篇，出版著作1部，开发的新产品和新工艺达国内先进水平。

技术创新的运用，使养殖、加工的水平、效益跨上新台阶。该项目采用瘤胃蛋白降解-非降解体系调制日粮，使肉牛日增重达1.2千克；采用无公害健康养殖、牛肉二段式预冷、无菌排酸、热收缩包装与冷链贮运结合，开发的冷保鲜预调理肉品保鲜期达到30天以上；通过强化肉制品技术集成，开发的肉制罐头产品亚硝酸钠、复合磷酸盐、总砷及无机砷、铅、锌、镉、锡、汞均符合国家标准；牛骨、牛尾、牛肉筋腱等可食副产物加工的副产物精深加工产品，各项指标达到或高于国家同类产品标准；牛血提取蛋白产品的蛋白含量高于市场同类产品，吸收率达95％以上，口感好，无血腥味和其他不良气味。

牛肉加工与综合利用，旨在通过硬件集成和配套，实现肉制品加工产品的优质与产业链条的延长。美宁集团通过项目实施，开发了高档冷鲜牛肉、系列罐头、可食副产物和血蛋白等4大类80余种产品，实现了规模化加工并投放市场，满足了市场需要，提高了牛肉的加工利用效率。

效益良好彰显企业变革成效

通过项目实施，美宁集团实现新增销售收入86700万元，利润18600万元，税收5600万元。带动农民养牛每年增收3.6亿元，带动饲料、调味品、添加剂等相关产业增收30000万元，间接经济效益4.5亿元。

在项目实施中，该集团通过举办技术培训班、发放资料、上门服务等方式，向广大农民传授优质肉牛健康养殖技术、疫病防治技术。培养专业技术人才21人，新增社会劳动力就业1410人，带来了良好的社会效益。

通过实施科技成果转化项目，美宁集团的生产设备、技术得到新的提升，肉制品加工业与养殖业逐渐走上了规模化培育、加工并投向市场的道路，提高了牛肉的利用效率，带来了良好的经济效益和社会效益，为现代农业发展、农民增收带来新的希望。

科技厅点评

通过推广科学养殖技术、建设标准生产线，延长了牛肉加工的链条，扩展了牛肉产品的用途，提升了牛肉产品的品质，为企业、农民带来了良好效益。科技成果转化极大提高了肉牛的培育及利用效率，为现代农业发展提供强有力支撑。

本版撰文 刘云云 代星月 徐萌 图片均为资料图片

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