岁 月霓裳 美粽，千姿百态 陕西西安 陈梅

每到农历五月，紧裹着浓浓亲情的美食粽子，就会隆重登上千家万户的餐桌，为这个繁花似锦的时节添上一缕清香。相传屈原投汨罗江后，楚人每到端午用竹筒贮米投江祭奠，寄托对忠义之士的缅怀，后世传承了这一习俗，把粽子做为汉族端午节传统食品。

粽子品种多样，璀璨纷呈。著名的有豆沙粽、桂圆粽、肉粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、火腿粽、咸蛋粽等，北方人这时喜欢甜，南方人却喜欢咸，还有四川等地口味独特的辣味粽子等等。

包粽子是个技术活，要把新鲜的箬叶或芦苇叶洗净、煮软，然后泡糯米，剥花生，煮红豆，拌各种肉馅。包时把粽叶卷成漏斗形，装进三分之一的米，加馅料后再装满米，还要包出角，用各色丝线扎紧。

粽子一般是三角锥体或枕形、长方形，包得好不好，主要看角是否有型。俗话说“千滚不如一闷”，煮粽子要用小火闷到，糯米才能柔软粘稠。为了这一锅清香，主妇们常在端午节前彻夜不眠，只为一家老小、亲朋好友能在节日清晨吃上这美味。

端午节亲朋好友之间馈赠粽子，形成一种节日习俗。在有的地方，出嫁的女儿回娘家送粽子做为节礼，因为“粽子”谐音“中子”，民间有吃了“粽子”能得儿子的风俗。有的地方是娘家父母去女儿家，给外孙子、外孙女们送粽子。讲究的人家，用九种颜色的丝线扎成五彩缤纷的美丽颜色。父母送的粽子，一般是亲手制作，滋美味甜；儿女送父母的粽子，则是买来的高档品种，让父母品尝各种口味。

蜂蜜凉粽子，是关中一带特有的夏令食品。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。食用前淋上蜂蜜或玫瑰，筋软凉甜，入口润滑细腻，令人回味无穷。

一些酒楼饭馆中，供应“迷你粽”，小得像指尖一般，白线缠绿叶，玲珑淡雅，像一件工艺品，让人爱不释手，舍不得下口。

柬埔寨有一种“布袋粽”，它不用植物叶子包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等食材一层隔一层地塞满，扎紧口袋蒸热。食用前剥去布袋，用刀切着吃，简单快捷，比较适合上班族制作。

九子粽，是九只粽子连成一串，有大有小，上大下小，形状各异，非常好看，并且是用九种颜色丝线扎成，五彩缤纷。九子粽多是作为馈赠的礼物，比如母亲送给新婚的儿女。

粽子虽好，却不宜贪吃，早上或中午来一个香粽，配一碗热粥，那是最好不过的。

新闻推荐

玉米＋大豆 一亩田种出两份收益

技术培训会现场。玉米套作大豆示范点。□四川农村日报全媒体记者杜铠兵文/图“这么密，能结出玉米？”6月8日，在遂宁...

四川新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离四川再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。