路过北京

■李继东

四川人去北京旅游，如果是冬天，最好能带顶帽子，有两片大耳朵那种最好。至少，也得准备件自带风帽的羽绒服。久居盆地，若准备不足，北京冬天的寒冷，足以让旅行变成一次苦行。北京的冬天，听不见北风呼号，冷得静默无声。天空明明一碧如洗，太阳又大又亮地高悬，空气却偏偏冷得无情无义，追着人不放，使劲咬人的耳朵，咬得耳朵生痛，直痛到脑门心儿里。若用手去捂住耳朵，那家伙就咬你的手指尖儿，反正绝不会放弃任何折磨人的机会。

北京有两种鸟较常见，乌鸦和喜鹊。没见过乌鸦的人，第一眼很新奇，但若听了它那难听的大嗓门，估计再也不想与它邂逅。有次去天安门，游人排出的队伍像长龙。看前面长龙，看后面仍是长蛇逶迤。人夹在队伍中间，心中原本就有些躁动，偏偏旁边国家博物馆的树上停着两只乌鸦，黑黢黢的，也不知是否一对雌雄，呆头呆脑地盯着树下的人，在那里“鸾凤和鸣”，一声长，一声短：“哇——哇哇——哇”不停地怪叫，叫得人心烦意乱。若是在乡下，估计早有人赏去几土疙瘩了。

喜鹊就不一样了，人见人爱。北京街头的树上，隔三差五地能看见喜鹊造的窝。游园恭王府，随着人队钻进秘云洞，隔着一大块玻璃，瞧一眼康熙帝御书的那玄机暗藏的“天下第一福”，出得洞来，一眼瞥见旁边红墙绿瓦的厢房屋檐上立着只喜鹊，小脑袋机灵地乱转，黑豆似的眼珠子晶亮，尾羽有节奏地扇着翘着，感觉真是个好兆头，一股幸福感油然而生。

北京川菜馆里的“川菜”久居京华，都改了性子，迎奉着当地人，样样都透着股甜味。所以到了北京，一定要吃本地菜，越本地越好。

——初来乍到的四川人，反正吃啥都觉得是在折磨味蕾，倒不如索性狠狠地“摧残”自己一番，回到盆地，也算多了一些谈资。

到了北京，全聚德的烤鸭自然是必须去尝一尝。其他地方的烤鸭几十元一只，全聚德烤鸭一只却要好几百。端上桌来，真正合胃口的就那几片鸭皮，金黄酥脆，入口即化。可惜太少，一人两箸就完成了光盘行动。剩下片得整整齐齐、厚薄均匀的鸭肉，还有油炸的鸭架和鸭架汤，感觉除翻了个花样，与内地整只烤鸭直接剁成块的口感不相上下。

据说全聚德的烤鸭近年来主要是外地人消费。前门全聚德总店前排着长队买烤鸭的，几乎全都是外地人。毕竟久负盛名，好吃不好吃，合不合口味，大家总想带回故乡给亲友们也尝尝。

除了烤鸭，北京的涮羊肉火锅也是应该去试一试的。上次我去北京，心里最牵挂的就是涮羊肉。于是寻了家在当地口碑极好的店，隔着门面玻璃，看着火锅店里烟雾袅袅，食客满座，一副“很好吃”的光景，心里就已经决定非吃不可。

当真坐到桌旁，盯着造型别致的小火锅里翻滚的白开水，却不禁大失所望。

北京天干物燥，当地人都以清淡为主，所谓的“火锅”，其实就是一锅白开水里丢了两块姜片。那薄薄的羊肉在滚水里一烫一抄，再在芝麻酱料里蘸一蘸，嚼在口中有盐无味，还透着股淡淡的膻味，对于享惯麻辣的四川人来说，不“失望”都难。

倒是吃涮羊肉火锅配送的甜蒜头，腌制得玉一样剔透温润，吃在嘴里甜丝丝、脆嘣嘣的，像水果一样。结果一顿火锅下来，羊肉没吃多少，免费的蒜头却没少要，剥下的蒜皮好大一堆。

还有炸酱面、爆肚，都是北京本地的名小吃，但凡有机会到北京，都应该试一试。对了，还有豆汁儿。汪曾祺曾经专门为豆汁儿写过一篇散文，称“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”我前后两次到过北京，苦苦寻觅，可惜始终与豆汁儿缘悭一面。按汪曾祺的说法，我自然不能算到过北京的了，因此，只能算路过。

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