2021上海米其林指南：新增4家一星餐厅 中餐比例上升

2021上海米其林指南榜单今天正式发布，共有125家餐厅上榜，比之在数量上有所减少。由名厨Paul Pairet主理的神秘餐厅Ultraviolet再度荣获米其林三星餐厅评级，这也是上海唯一一家米其林三星餐厅。

32家米其林一星餐厅、10家米其林二星餐厅、1家米其林三星餐厅，如今的上海在美食表现上越发出色，而在这些入选的星级餐厅中，中餐所占比例也在逐渐攀升。

《2021上海米其林指南》星级餐厅榜单

在今年颁布的米其林一星餐厅榜单中，三号黄浦会、遇外滩、人和馆（肇嘉浜路）和逸道4间新晋米其林一星餐厅均为中餐。其中，位于外滩三号的三号黄浦会主打粤菜，由吴嵘主理的遇外滩主打福建菜，人和馆以上海本帮菜出彩，而逸道则已淮扬菜系为根本。值得一提的是，人和馆的人均消费在150-200元之间，算是比较亲民的选择。

开在BFC外滩金融中心的遇外滩，以福建菜为主打。

武夷山岚谷熏鹅是遇外滩在今年秋季推出的全新菜品，使用了武夷岩茶为调料进行制作，鹅肉酥香透骨，非常值得一试。

除此之外，米其林二星餐厅的数量也从8家升到了10家，在保持原有榜单不变的情况下，去年的一星餐厅Da Vittorio和宝丽轩成功升级到了二星餐厅。至此，上海的米其林二星餐厅中，中餐厅数量达到了6家，以粤菜为主打的餐厅占据了主要部分。

除了星级餐厅外，此次上海米其林指南还评选出了包括阿娘面馆、大壶春（四川中路）、豪生酒家、正斗粥面专家（浦东新区）和甬府小鲜等在内的21家必比登推介餐厅，还有包括提供新派上海菜的海味观、提供法式菜肴和佳酿的Le Bistrot de Racine、供应意大利阿布鲁佐传统菜肴的马耶拉（Parco della Majella）、供应地道贵州菜的山石榴餐厅，还有富有现代感的时尚中国菜馆随堂里以及设有酒吧的扒房言盐等在内的61家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉。必比登推介餐厅致力于为顾客提供物超所值的美味。米其林餐盘则于2016年推出，旨在褒奖那些选用新鲜食材精心烹制美味的餐厅。

以亲民为特色的21家必比登推荐餐厅

值得一提的是，今年米其林还特别增设了两个全新奖项，鼓励年轻厨师的“米其林上海年轻厨师奖”和表彰在餐厅服务方面做出出色表现的“米其林上海服务奖”，来自遇外滩的年轻厨师陈志评和吉品轩的王震祥分获上述奖项。(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)

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