食品营养素抽检指标　你了解吗？

食品安全知识大讲堂

授课部门：四川省市场监督管理局

日常生活中，我们经常发现食品抽检公布的数据中有很多不合格指标看不懂，而这些不合格指标又与我们的食品安全息息相关，今天就为大家解读一下营养素指标。

钠：钠元素不达标，或是食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；或是生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。

总钠：总钠不达标，或是原辅料质量控制不严，生产加工过程中搅拌不均匀或企业未按标签明示值的要求进行添加等。

氯：氯不符合标准，或是生产商未按照规定添加、生产运输过程中的损耗等。

钙：钙含量不达标，或是原辅料用食品营养强化剂不满足质量规格要求；或是生产加工过程中搅拌不均匀等。

铁：铁含量不达标，或是原辅料质量控制不严，生产加工过程中搅拌不均匀，或是企业未按标签明示值的要求进行添加等。

锌：锌含量不达标，或是食品营养强化剂不满足质量规格要求，生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

碘：特殊膳食食品中碘含量不达标，或是原辅料质量控制不严，生产加工过程中搅拌不均匀，或企业未按产品标签明示值的要求进行添加等。

维生素A：维生素A含量不达标，或是由于受生产工艺条件的限制，在生产加工过程中损耗了大量的营养物质，或是企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

维生素B12：维生素B12含量不符合要求，或是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺设计不合理导致有效成分流失或分解等。

烟酸：烟酸含量不达标，或是食品营养强化剂烟酸不满足质量规格要求，或是生产加工过程中搅拌不均匀，企业未按产品标签明示值或企业标准的要求进行添加等。

维生素D：维生素D不达标，或与复合营养素包中微量元素查验不严格、产品不均匀、稳定性欠佳等有关。

核苷酸：终产品中核苷酸含量不达标，或是未严格按照产品配方生产、搅拌不均匀等。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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