饺子里爸妈的味道

据说，关于味道的记忆在七岁时就固定下来了，所以才有南甜北咸东辣西酸饮食习惯，比如老北京人爱喝在外人眼里似乎馊了的豆汁，四川人钟情麻得让外省人受不了的花椒。

皖西虽地处秦岭、淮河以南，但历史上几次大的移民却带来了北方的饮食文化，喜欢吃饺子是其中之一。

记忆里的场景，总是一家人其乐融融围着小方桌一起包饺子，和面是妈妈的活，她系着个围裙，揉好的面团，还要盖上湿毛巾饧一阵子。

趁着这功夫开始拌饺子馅，妈妈喜欢调素馅，春冬是荠菜、鸡蛋、酱油干、粉丝、荸荠、油渣，没有荠菜的季节便换成韭菜。

擀饺子皮是爸爸的活，他的手艺主要是跟隔壁柳叔叔学的。那时我们家住在县商业局宿舍大院，里面住的都是百货公司、食品公司、医药公司的职工和家属，一排平房的西头是我家、东头是柳叔叔家。

柳叔叔是食品公司食堂的厨师，以前在饭店里干过，正儿八经拜过师学过艺，做出来的菜得到了大家的一致好评。

因为是邻居，爸爸又喜欢做菜，便得到了柳叔叔的一些真传，像徽州圆子、大烧圆子、素鱼、红枣烧肉等，至今都是我们家的保留菜谱，并且传给了我弟弟。当然，还有素馅饺子，也是家传菜之一了，家里的弟弟妹妹做出来的味道都差不多。

小时候我的饭量很一般，但却出奇地能吃饺子。那时邻居间都爱串门，遇见谁家做点好吃的都客气让客人品尝一下。有一次邻居多吃了一碗，饺子馅也包完了，爸爸妈妈把剩下的饺子皮切成条下给我吃，气得我一晩上没睡好觉。从此以后，一碰到家里包饺子我就把大门关上，生怕爸爸妈妈包的饺子不够吃。

于是爸爸妈妈特意在一个星期天多包了不少饺子，笑着对我说：“今天让你敞开肚子吃，看看你到底能吃多少！”

记得我一口气吃了40个，那一年我15岁，正上初二。

李云胜/文 榆木先生/配图

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