打破草莓五大谣言

授课部门：四川省市场监督管理局食品安全大讲堂

草莓外观娇艳欲滴，味道清爽香甜，营养优质丰富，散发着令人难以抵挡的味觉诱惑。但关于草莓的各种谣言，每当上市季节就漫天飞舞，让人心生疑虑。

草莓空心是因为打了激素？

据查，草莓品种和栽培条件是造成空心的主要原因。一些草莓品种果肉密度小，本身就具有果实中间空心的特点，例如：甜查理、杜克拉、达善卡、路茜、苏珊娜、安娜、星都一号等空心草莓品种。此外，在草莓生长期内，如果土壤、湿度、温度等环境条件控制不合理，未能很好满足草莓的生长需要，也容易出现空心的现象。

草莓“白屁股”是因为打了激素？

草莓“白屁股”和使用植物激素也没有必然关系。因为草莓的转色过程通常是从尖端向后面的果柄基部着色。在实际生产中，尤其是早春大棚内生产的草莓，由于受光照较弱等影响，转色过程偏慢，加上品种原因，使得果实基部转色会推迟。如果等到整个草莓完全变红时采摘，草莓顶端会因为过熟而容易损伤，因此一般果农会在草莓完全变红之前采摘，就出现了所谓的“白屁股”草莓。

草莓个大是因为打了膨大剂？

很多人在选购草莓时会故意挑选小的，认为“个头大的草莓可能是打了膨大剂”。其实，很多草莓个头大是“天生的”，即由草莓的品种决定，例如：丰香、红颜、章姬、美香莎、哈尼、巨星、香绯等。随着杂交选育技术、草莓栽培技术的不断改进，科学的水肥管理和合理的疏花疏果使得草莓能够获得适宜的水肥条件和生长空间，从而利于个头增长。打膨大剂会让草莓的含水量增加、果皮变薄、口味变差，而且不利于存储和销售。对于草莓来说，打膨大剂是一项得不偿失的举措，果农也会尽量避免。

草莓畸形是因为打多了农药？

买来的草莓中难免有几个长得奇形怪状的，于是很多人就认为“畸形草莓是打农药所致”。其实，草莓畸形与天气条件和品种相关。如天气太冷，蜜蜂不肯出来干活；或者光照不好，花粉囊无法打开，花粉颗粒不能充分的散开，蜜蜂不能正常授粉等情况极易产生畸形草莓果。

草莓掉色是因为用了染色剂？

在清洗草莓的时候会发现手指被染上颜色，浸泡草莓时也会发现水变成了红色，据此，有人就说“那是草莓在种植生产过程中用了染色剂”。其实，草莓里有很多可溶性花青素，果实皮薄肉嫩，储存、运输乃至清洗过程中容易出现破损，从而使果实中的花青素溶到水里，就像掉色了一样，属于正常现象。此外，草莓过度成熟或存放过久也会出现掉色。这是草莓中天然色素在“作怪”，并不是什么染色剂造成的。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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