种得好 存得巧 大米储放亮高招

□本报记者 吴平

大米好吃，不光要种得好，存放也要好，远离虫鼠霉，到达餐桌时才新鲜又健康。

4月21日，记者采访了刚刚获评全国粮食行业技能拔尖人才的宜宾市粮油质量监测站高级工程师于加乾。据悉，自2014年起，四川在全国率先大规模应用绿色低温技术，省级资金补助15亿元支持639万吨绿色低温粮食储备库建设，实现了政策性粮库全覆盖，有效延长了水稻保质期，节约了仓储成本。“这是保证大米好吃的幕后英雄。”于加乾介绍道。

四川是全国13个粮食主产省之一，是西部唯一的粮食主产省。由于气候高温高湿，粮食品质易劣变，保粮压力巨大。四川省划分了三个储粮生态区域，分别是高寒干燥储粮区（甘孜州和阿坝州全部，绵阳、雅安和广元部分地区）、中温低湿储粮区（攀枝花市全部、凉山州部分地区）、中温高湿储粮区（上述地区之外所有地区）。主要储粮区处于中温高湿环境，储粮品质变化快，安全储藏难度大。

为了解决上述问题，四川省全面推广低温储粮，用机械制冷方式对粮食降温通风，让粮 堆 的 平 均 温 度 不 超 过15℃，局部最高温度不超过20℃，有效抑制储粮品质劣变。而这背后有一套完整、细致的技术标准和质量标准。例如水稻本身的水分含量和环境温湿度，怎样搭配，才能最大限度防止霉变，又不影响水稻加工后的口感？

对此，四川省专家通过对30 个库区近两年的比对试验，总结研究出低温储粮条件下的安全水分、原粮品质变化规律等一系列成果，提供给仓储企业验证使用。2019年又成立《低温储粮技术操作规范》地方标准编制小组，进一步指导低温储粮技术的应用。

低温储粮之外，四川省继续探索更高标准的储粮方式。于加乾获准创建工作室，开展对“基于物联网的库存粮食质量监测监管方法”课题研究。

“东北的稻谷，种植标准整齐划一。四川库存稻谷大多来自千家万户，质量均匀性存在差异，甚至同一粮仓里，在相同的储存条件下，不同部位的粮食，其储存品质也存在差异。例如，仓房布局走向、向阳与否、通风与否等差别，都会导致局部粮食品质不同程度的变化。”于加乾说，鉴于此，他希望能利用拔尖人才工作室，加大与高校、科研院所及创新型科技企业的合作，运用“物联网+快检”方式，建立一种数字化、规范化、便捷化储粮品质现场无损快速检测新模式。

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