国家泡菜质量检验中心（四川） 牵头起草国家行业标准 《酱腌菜腌制质量控制规范》

国家行业标准《酱腌菜腌制质量控制规范》完成意见征求，正式进入专家论证阶段。

本报讯（周美娟 文/图）近日，以眉山市市场监管局下属事业单位市质检所为母体的国家泡菜质量检验中心（四川）牵头、四川东坡中国泡菜产业技术研究院等单位参与起草的国家行业标准《酱腌菜腌制质量控制规范》完成意见征求，正式进入专家论证阶段。

以中低盐发酵生产的四川泡菜、涪陵榨菜、东北酸菜和朝鲜族泡菜占酱腌菜产业70%以上市场份额，眉山泡菜市场份额占全国的1/3、全省的50%以上。眉山已建成中国最大的泡菜产业基地，泡菜产品远销70多个国家和地区。国家泡菜质量检验中心（四川）经过广泛调研、充分讨论和专家论证，提出了《酱腌菜腌制质量控制规范》行业标准申请。

《酱腌菜腌制质量控制规范》是酱腌菜标准体系中的工艺标准，是酱腌菜产业升级转型的重要手段。制定该标准，对全国酱腌菜产品特点和加工工艺进行研究，确定酱腌菜产品腌渍设施和腌渍过程等评价指标与判定依据，完善相应工艺标准，制定酱腌菜腌渍质量控制规范行业标准，具有十分重要的意义，有助于加快推动酱腌菜行业技术水平和产品质量的提升，扩大眉山泡菜在国内国际市场的影响力和话语权，促进地方经济的健康发展。 

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