被订单“砸晕”的感觉是怎么来的

白家食品董事长陈朝晖：

扫码看视频，听陈朝晖还有哪些金句。

□本报记者 朱雪黎

新冠肺炎疫情来袭，不少企业倒下，而主打新型方便食品的四川白家食品产业有限公司却供不应求。

“生产忙不过来，完全是被订单‘砸晕’的感觉。”近日，在成都东湖公园旁的一栋写字楼里，白家食品董事长陈朝晖在办公室接受了记者专访。

“疫情刚一发生，企业就宣布进入‘战时’状态，开足马力生产，发货量仍不足订单量的1/3。”陈朝晖说，最近两个月，企业订单量增长了500%。“发不出货，每个月仅线上退款就有近千万元，线下就更多了。”

疫情期间销售井喷

想尽办法抓采购补齐供应链

记者：疫情下，销售井喷在意料之中吗？陈朝晖：虽是突如其来，却也在意料之中。每一次突发公共卫生事件或重大自然灾害发生后，方便食品是最先被抢购的物资之一。

此次疫情，我们在武汉“封城”当天，就召开了应急动员会，全方位备战。事实印证，大型商超货架很快被抢购一空，线上订单暴增，供不应求。

白家食品有3家工厂，分别位于北京、成都和宜宾。位于成都市龙泉驿区的工厂，2月3日率先全面复工复产。但当时供应链复工率不到10%，生产十分困难。我们想尽办法抓采购，补齐供应链。截至2月底，企业发出了价值7000多万元的货品。而当时整个供应链复工率仍不到40%，困难程度可想而知。

即使在产能完全不能满足订单需求的情况下，我们还是想方设法分4批向武汉多家医院和火神山医院建设工地等捐赠了8000多箱最受欢迎的产品。

记者：疫情期间，哪些产品卖得最好？陈朝晖：虽以方便粉丝起家，但近5年我们的重点已转向更健康、美味，单价也更高的新型方便食品。比如自热煲仔饭、酸辣粉、红油面皮等，单价在十几元至二十几元不等。

疫情期间，也是这类新型方便食品订单量最大，占了订单总数的六成以上。平时大家可能还觉得有点小贵，疫情下能替代出门就餐或者外卖，因此卖得很好。

从年产值不到3亿

到今年有望突破12亿元

记者：为何近5年企业会把重点转向新型方便食品？陈朝晖：我们一直是一家产品驱动型企业。转型，是因为洞悉到了市场变化的趋势。

20年前，我们从方便粉丝起家，凭借差异化策略和主打细分领域的新产品，在传统方便面市场的红海中杀出一条生路。坦白说，虽然活下来了，但活得并不好，成长速度非常缓慢。从2000年到2015年，公司耕耘15年时间，年产值仍不到3亿元。

2015年前后，我捕捉到市场的一些新变化。其中两个现象十分明显，一是餐饮板块里的粉、面等中式快餐成长迅速，单价提升较快。二是外卖市场迅速崛起。

我认为，这意味着消费者餐饮消费观变化的一大趋势——追求方便快捷的同时，对新鲜、美味、健康的要求也更高了。

鉴于此，我们提出新型方便食品概念。非油炸，而是通过物理熟化使得产品更健康营养。口味、质感等最大程度去接近餐馆就餐的感觉。同时，强化传统地域美食概念，我们从白家肥肠粉、四川酸辣粉，到重庆小面、成都甜水面、绵阳米粉等，多年来一直在延续这一风格。

20年前，我们还只能做到口味上的接近。现如今，已实现全方位接近餐馆级。

记者：现在，算活得好了吗？陈朝晖：当然。当你的产品满足了消费者的需求，市场就会主动回报你、嘉奖你。近5年，公司一直保持30%以上的年增速。今年产值将突破12亿元。如果不是受制于产能，增长会更快。

A轮融资完成B轮融资筹备中

将建新基地扩大产能

记者：产能是公司目前面临的头号难题？

陈朝晖：从眼下来看是这样。近期公司刚完成1.1亿元的A轮融资，B轮融资也正在筹备中。这些钱将主要用于扩大产能和补充流动资金。

高增速下扩产计划本来就有，疫情下订单井喷更加剧了这一矛盾和需求。目前，我们正在四处找厂房。除了在四川建新基地，还希望能到华中、华东地区投资建厂。

记者：目前你们生产的新型方便食品，品类繁多，配料复杂。扩产之外，提升效率的难度不小吧？

陈朝晖：确实如此。经过60多年发展，传统方便面的生产线已经高度自动化。但新型方便食品是国内诞生的新事物，目前还没有成熟的自动化、智能化设备和生产线，都是靠我们和设备厂商根据需求共同去开发。

我希望，四川能出现更多专门针对新型方便食品制造的智能化设备提供商，让装备制造和产业发展更好结合，让四川食品装备制造业的地位能与美食大省、农业大省地位相匹配。

记者：目前企业研发方向有没有变化？

陈朝晖：方向是否变化取决于消费需求的变化。像我们这样的企业，最重要的就是要始终洞察消费者的需求，不但要满足他们的显性需求，更要去满足他们自己都没发现的、潜在的需求。

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