中国罐头产量稳居世界第一 却没多少国人吃罐头？

以前没发现，外国人这么喜欢抢东西，继手纸之后，外国人又抢上罐头了。美国最大的连锁会员制仓储量贩店Costco推出了“应季”热销品末日罐头套装，该套装含有230个罐头和30个桶装食品，包括果干、蔬菜干、冷冻红莓、蓝莓，米类、豆类、肉类和奶类食品，重达800多公斤（1800磅），够4个人吃一整年！

最高级的末日求生罐头套装

然而，大多数中国人对这个末日罐头套装毫无兴趣，甚至有些嫌弃。

中国网友纷纷表示：没兴趣！

这种没兴趣可不只是嘴上说说，据《中国罐头行业产销需求与投资预测分析报告》统计，罐头产量稳居世界第一的中国，人均年消费仅为 1 公斤，而美国人均罐头年消费在 90 公斤左右，西欧约为 50 公斤。

中国人眼中难吃的罐头是如何成为欧美国家人民的心头好的？那要从罐头的历史说起。

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罐头改变的世界格局

假如世界上没有罐头，拿破仑也许永远无法席卷欧洲！

中国有句古话“兵马未动，粮草先行”，军粮在战争中具有重要地位。自古以来，有名气的军事家都有“独门军粮秘笈”：商朝闻太师发明了“甜烧饼”；三国诸葛亮有“锅盔”制法；明将戚继光有“戚公饼”传世。

对于军队来说，让战士们吃饱、吃好是头等大事。拿破仑就曾经为这个头等大事懊恼不已，由于当时战线过长，运输到前线的军粮多已变质，对法国军队的战斗力造成严重的不良影响，拿破仑没有“独门军粮秘笈”，但对此事非常重视，马上花重金，向全国征集解决军用食品保质的方法。

1804年，一个名为尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert）的法国厨师闪亮登场，并带来了神奇的防止食品变质法。阿佩尔自1780年起就开始研究用糖保存食品的方法，他先将处理好的食物装入广口瓶后放到沸水锅里加热，再趁热用软木塞塞紧瓶口并封死。

为了让世人看到并记住自己的食品保质技术，阿佩尔还做出一个惊世之举，将一整只羊密封起来。

有技术又擅长营销的阿佩尔自然得到了拿破仑的赏识，当时的他已经拥有一家50人规模的工厂，而阿佩尔制作的第一批罐装食品就是现代罐头的“祖先”，他本人也成了“罐头之父”。

拥有了罐头的拿破仑军队如虎添翼，势力迅速扩张。荒漠、高山、极地......无论多险恶的环境都阻挡不了他们的步伐，因为他们随身携带的“罐装食物”给了他们勇气和底气。

玻璃罐头虽有效延长了食物的贮存期限，但瓶体易碎属性也是个不容忽视的bug，兵荒马乱的战场上，没人有多余的精力保护这些脆弱的易碎品。

此时，英国人彼得·杜兰特（Peter Durant）成功研制了焊接密封的马口铁皮罐头，并在英国获得了专利权。

很遗憾，这种铁皮罐头早期并不安全。英国探险家约翰·富兰克林爵士（Sir John Franklin）在远征北美极地的任务中全员丧生，有学者认为害死他们的就是罐头，因为当时的包装工艺可能导致铅中毒。

但罐头的食品保鲜地位是不可撼动的，特别是在人们发现富兰克林远征队的罐头之后，时隔100年的罐头，依旧没有变质，被人们形象的称为“僵尸肉罐头”。

作为“文物”应该也没人敢吃

除了令食物超长保鲜的本领，罐头还有一种“特异功能”——带来希望。

战场上，即使身处不毛之地，看到罐头里的嫩绿色春豌豆和四季豆，也会令士兵们精神鼓舞。

因此，罐头还是欧美末日文化中的“希望之光”。

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罐头点燃末日文化里的希望

假如Costco在中国推出“末日求生”方便面套餐，顾客们可能会拒绝购买，并在百忙之中投诉超市，因为“末日"这个字眼太晦气。在中国文化中，连晦气的谐音都是不可接受的，所以有些楼盘为了迎合这个习俗，生生把与“死“谐音的”4”层标成“5”层。

但Costco的“末日求生罐头”并不会受影响，因为欧美文化中有浓厚的“末日情结”。

在欧美众多类型的影片题材中，末日题材永远占有一席之地，战乱、灾难、病毒、僵尸乃至外星人的入侵，总之未来的人类总是过着民不聊生的日子。这一桥段来自《圣经》最后一章《启示录》关于末日劫难的描写，欧美编导们受此影响，将各自心目中的“末日”刻画得淋漓尽致。

导演、作家们心中的世界末日各有不同，但末日中的快乐源泉一定有罐头。

在影片《末日危途》中，一场燃烧了一年的山火把人们逼上绝境，片中幸存下来的父子两人躲过重重劫难后，在一个地窖里发现了“天堂”——一屋子的罐头。

电影《躲藏》同样是世界末日题材，一家三口躲进有水井和一堆罐头的地窖，才得以存活。

电视剧《行尸走肉》是僵尸题材的影视作品，一小撮幸存者艰难的在数量庞大的僵尸和丧心病狂的人类间周旋，每当主角们发现罐头，脸上总会洋溢出发自内心的幸福感。男主瑞克在敌人身上找到一小罐苹果酱，并对这瓶小罐头行“注目礼”，准备带回去给他的小女儿吃。

请忽略他们身上的血迹，反正都是化妆效果。

红毛发现罐头时的喜悦表情就更加明显了。

由此可见，罐头在灾难片中就像黑暗中的希望之光，给人们带来幸福。而热衷灾难片的朋友也发现了这个问题，灾难片中总少不了罐头的身影。

无论任何形式的世界末日，都会造成现代人类社会体系的瓦解，水、电、天然气将逐步停止供应，冰箱不再提供食品保鲜功能，超市里的面包、点心等食物不是被抢夺一空，就是在几周的时间内长毛、发霉。饼干、膨化食品的保质期最长在2年左右，就算储备充足，2年后也要开始原始人的狩猎生活。

即使狩猎成功，原味烧烤也不一定符合现代人的口味。

此时能让人们再次品尝到人类文明味道的，只有保质期超长的罐头。到那时，即使是原本不爱吃罐头的人，都会为发现罐头而欣喜若狂吧，因为饥饿能够使人们快速接受他们原本排斥的食物。甚至再也离不开，就像二战后英国人依旧热爱来自美国的援助食品——午餐肉罐头（Spam）。

战争带来的文化影响甚至可以改变人们的饮食习惯，但中国人碰巧是个例外。

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罐头折射中西饮食审美差异

作为世界第一的罐头生产大国，中国人对罐头也是最无情的。

新鲜度

在中国百姓心目中，未经加工的水果、蔬菜越早运到市场越新鲜。

在西方人民心目中，罐头是超市里最新鲜的食物，因为在果蔬成熟的几小时之内，就能送到工厂加工生产成罐头了。相比之下他们也会认为鱼肉罐头比活鱼更新鲜，因为活鱼在运输过程中“身体机能”会有所下降。

味道

对于煎炒烹炸样样全能，又善于掌握火候的中国人来说，罐头不太好吃。

对于烹饪方式相对单一的西方国家来说，罐头不只是保存食品的方法，还是一种烹饪法。热心传播阿佩尔装瓶技术的法国著名美食家格里莫·德·拉雷尼耶（Grimod de La Reynière）曾经宣称：瓶装青豆和新鲜青豆一样美味。对此，外国朋友们并不认同，他们认为瓶装青豆更好吃。

啥都能装的罐头

中式烹饪用料有3000多种，在食材选取范围上可以藐视全球。

不过罐头也能给不少中国人带来惊喜。下面请欣赏“啥都能装的罐头”。

注：以下图面可能引起您的不适，非战斗人员请迅速撤离。

臭名远扬的挪威鲱鱼罐头已经在世界人民心中占有一席之地，相比应急食物，它更像生化武器，能使食用者出现恶心、呕吐、厌食等症状。

嗅觉刺激隔着屏幕感触不大，下面请欣赏一看就想打人的视觉刺激系罐头。

对不少朋友来说蚕蛹是很恶心的东西，但对另一些朋友来说蚕蛹却是美食，如今有人把蚕蛹装进了罐头......

不只是蚕蛹，喜欢其它高蛋白食物的朋友，还有更多选择，因为国外的昆虫罐头品种齐全。

吃这些，还不如跟着贝爷荒野求生。

除了虫子，国外的罐头里还装了一些奇珍异兽，比如拉丁美洲可爱的负鼠。

还有威名远扬的响尾蛇。

以及能迅速变身成“皮球”的犰狳。

比上述罐头更加令人拍手称快的，应该是某些艺术家的“限量珍藏版罐头”，打开之后绝对让你“吐”有所值。来自意大利的艺术家皮耶罗·曼佐尼（Piero Manzoni）在1961年把自己的大便装到90个罐头里密封，并取名为“艺术家之屎”，上面还有他本人的亲笔签名。

最后，再看看最虚无缥缈的空气罐头，假如被困在密闭环境里，新鲜的空气罐头真可能救人一命。强烈建议Costco加入这个品类。

希望“罐头控”们备齐所有的开罐头工具，不要在关键时刻为拧罐头耗尽最后一丝力气......

有些罐头就是用来羞辱人类力量的。

参考文献：

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王书勤. 外军野战口粮饱览[J]. 轻兵器, 2007, 000(021):38-41.

任世宣. 软罐头工业大发展前夕谈软罐头杀菌工艺[J]. 食品与机械, 1992(05):11-12.

陈亦水. 谁人之殇?——后启示录电影的末日书写与文化逻辑[J]. 当代电影(12):36-43.

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https://v.qq.com/x/page/f08582lvbyq.html

《他的一泡屎价值12万欧元 为何他是概念艺术家！》，凤凰艺术art.ifeng.com

文 | 彤子

本文转载自微信公众号“壹读”（ID：yiduiread），原文首发于2020年4月8日，原标题为《对不起，中国人就是不喜欢罐头》，不代表瞭望智库观点。

原标题：《对不起，中国人就是不喜欢罐头》

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