85后新锐餐饮人冯明强创新永不停歇 卤盟主和舌尖派对能否再掀热潮

四川亚龙品牌管理有限公司董事长冯明强

卤盟主卤味火锅

舌尖派对·四川小吃集

2019年，中国餐饮行业的发展已经进入到4万亿元新阶段，意味着餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。目前，火锅行业盈利能力和经营指标好，翻台率高，布局场景广泛，但竞争激烈，未来火锅行业的发展将倾向于提高标准化水平和打造特色服务。而小吃行业一直是一个高速发展的行业，其增长速度之快，伴随着小吃业的迅速发展所带来的市场竞争也尤为激烈。在未来的小吃发展前景会将向娱乐、年轻、个性上发展。四川亚龙品牌管理有限公司董事长冯明强立足餐饮行业的发展趋势上，不断创新，继“凤望龙门老火锅”、“班花麻辣烫”后，创立的“卤盟主卤味火锅”与“舌尖派对·四川小吃集”能否再度掀起热潮？

卤味火锅新风范

火锅未来的发展有着区别于餐饮业其他业态的独特性。在火锅市场的激烈竞争中，要想生存下去，就要针对性、指向性应对竞争对手，建立自己的根据地。面对这样的一个市场现状，需要划分服务对象，根据消费者的口味偏好——“好吃”是王道，“辣”是主流，“丰富多元与新颖”，做好定位。而小吃无论是在当下还是在未来的发展中都是不会落后的。从目前消费者的需求以及市场的发展来看，小吃行业规模的不断扩大和小吃社会化的不断深入，开拓经营、延伸经营、连锁配送、烹饪工业化等发展趋势日益明显，小吃产业的一体化与标准化成为行业发展的一大重要趋势。

在这样的一个环境下，对品牌企业提出了更高的要求，细分市场是必不可少的了。面对这样的现状，冯明强进行创新，从小品类入手带来新风味——“卤盟主卤味火锅”与“舌尖派对·四川小吃集”。

在中国，火锅和卤味都是历史悠久的品类，两者的结合是一个形式新颖，但底层基因不变的产品，卤味食材经过火锅锅底的锤炼，被赋予了卤味醇厚、复合的香味，吃起来更加美味。形式新颖、味道鲜美受到年轻消费者的追捧与推广，得到了很好的市场反馈结果。2018年卤味火锅开始兴起，今年迅速发展，川渝地区共计超过900家。冯明强站在创新与消费者的角度上，创立了全球第一家冰卤火锅——“卤盟主卤味火锅”，春熙路店现已在试营业中，28号正式亮相。

卤味火锅是将川式火锅最初的锅底做了改良，加入卤水提鲜。在火锅锅底中，所用的动物油脂是有一个慢慢炼化的过程，温度缓缓升高，这样出来的味道会更加香醇浓郁。于是冯明强再次创新调整，加入冰块，打造冰卤锅底，在食材方面，尤其是海鲜类，既能保持食材的高蛋白成分，口感也会非常鲜嫩，蔬菜在低温烹饪后色泽更加鲜艳，口感也会更令人满意。低温烹饪在保留食材本味的基础上，味道更加鲜美，让消费者更是有耳目一新、与众不同的感觉。

卤盟主卤味火锅的“冰卤”概念是全球首创，研发团队日以继夜的努力与大量资金的消耗，只为给消费者提供特色服务。冯明强是一个富有创造力的餐饮人，能够在视觉的呈现与食物的创新结合下，呈现出品牌核心竞争力。他以缔造时尚、健康不失创新的餐饮传奇为目标，做世界的火锅味道。

四川传统小吃焕新颜

四川小吃风味突出，样式丰富，所蕴含的传统小吃文化意蕴深远。作为餐饮业最大品类，无论是在几线城市，小吃品类崛起的速度都非常快。从餐饮门店在全国各类城市的增速来看，小吃门店数以44.3%的门店数量占比持续稳居第一，小吃门店数量优势仍无可撼动。

目前“舌尖派对·四川小吃集”囊括了40种以上的川蜀名小吃，现已亮相成都奎星楼街。对于小吃这种食物，消费者群体多以年轻人为主，将地域特色小吃集合起来打造一个品牌，为很多食客带来了便利及多样性选择。同时符合年轻人喜欢热闹，喜欢聚在一起，就像在开Party一样的消费习惯，“舌尖派对”也因此得名。

在小吃味道上，冯明强团队去到小吃发源地，寻找最初的味道，在经过研发后，将其制作到自己的产品里面来。消费者不仅可以回味小时候的味道，还可以吃出另一番新风味。在传统小吃店，大多是手工制作，用量都是适量、适当。而舌尖派对·四川小吃集所有菜品都是标准化，出品稳定，同一个供应体系可进行全国性的复制。

企业想要长远发展，核心竞争力与创新力是必不可少的。在核心竞争力上，冯明强表示要将所有的营销最终落到产品，团队致力于在产品研发上面，投入大量精力与金钱，让每个品牌的核心产品深入人心。在创新力上，根据行业的发展趋势与消费者的需求，对产品进行创新调整，给消费者不断的“刺激点”。在未来的发展上，旗下所有品牌将以全球标准化的连锁形式呈现。

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