冬瓜吊着长 鲜切来吃它

日前，笔者在四川省泸州市江阳区泰安街道桔卫村农民董万平家看到，他种植在院坝边的几株冬瓜在竹架的支撑下，都是吊着长。令人惊奇的是，这些冬瓜全是随吃随切，吃多少切多少，既保证了冬瓜的新鲜，又不易腐烂浪费。

“冬瓜看着结实，但采摘脱离瓜藤后很容易烂。这么大的冬瓜，我们一家4口一天也吃不完，只能一次切一片，可是冬瓜一切就特容易烂，夏天我们根本不敢切，因为切开后的冬瓜如果一天吃不完就报废了。”董万平说，冬瓜吊着长产量高、品质好、易于管理，这一技术很多农民都了解，不算稀奇；而用鲜切方式食用，很多人还不了解。

5年前，董万平从电视上看到有人说不把冬瓜摘下来，直接在藤架上切着吃，切完用保鲜膜包住就不会烂，他就“依样画葫芦”。“你别说，还真有效！一个冬瓜分成几次吃，虽然间隔好些天，但居然不变色、不腐烂。”笔者仔细检查了一个还吊着的已经切了大半的冬瓜，看上去很新鲜，连接的瓜藤也很粗壮，没有干瘪。

吊着长的冬瓜鲜切食用，这种藏鲜方法很低碳，可是否管用呢？对此，曾任江阳区农林局经作站站长的程亮认为这个做法颇具创意。他说，许多植物尤其是蔬菜瓜果，都具有顽强的生命力，比如韭菜、葱，你割一茬，过两天又会长出来。冬瓜也是这个道理。当藤上的冬瓜被切开，容易感染细菌，如果不及时处理，“伤口”会溃烂，这时敷上一层保鲜膜，相当于给伤口贴了一张“创可贴”，能起到杀菌的作用，当然，最好是采用纳米材料的保鲜膜，能减低细菌侵入瓜体的几率。

不过，程亮也提醒，活切冬瓜前提是吊着长；而要想保鲜时间更长，在切冬瓜前要先将瓜柄用绳子加固吊起，防止切时因晃动跌落；切完一轮后马上用保鲜膜将切过的地方完全封好，这样可以有效隔绝外界空气、雨水、尘埃、小虫等对冬瓜的侵害。

（文宁）

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