“网红品牌”“私家烘焙”涌现 传统月饼出路在何处？

月饼市场的入局者越来越多，一大批“网红月饼”涌出，传统月饼厂商如何应对？第19届四川中秋食博会暨月饼节，一场名为“创新引领行业发展”的高峰论坛上，立足本土特色、增强用户黏性是专家们提到的关键点。

近年来，各种新奇馅儿为月饼市场注入了活力，除了早些年的冰淇淋月饼外，如今龙虾月饼、火锅月饼、榴莲月饼等“不走寻常路”的月饼相继成为网红，受到年轻客群的喜爱。此外，家庭式手作月饼通过朋友圈、电商等渠道打开局面，同样有一帮忠实的客群。

四川爱达乐食品有限责任公司总经理蒋华在论坛上表示，本土月饼抢占市场最佳的办法还是立足本土。“四川是美食之都，这片土地食材丰富，人文厚重，更有许多民间独特风味和工艺。”爱达乐“专注川味烘焙”，以麻、辣、鲜、香、润5个维度填补“川味烘焙”的空白，“外地人很喜欢川式烘焙，不少同行也相继加入川味烘焙的大潮。”

日前，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了《2019年中国月饼行业发展趋势》报告，提到传统产品、传统口味仍将是月饼市场的主流，以广式、苏式、京式为主，但比例略微下降；具有地域特色、中西结合的月饼品种将作为新的增长点，大量面世并成为消费的新热点。红星新闻记者 陈成 袁野

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