“米老头”寻麦记

□本报记者 范莉

6月25日，记者跟随省农业科学院作物所的汤永禄研究员来到四川米老头食品集团公司。该公司是四川知名的休闲食品生产企业，他们生产的“米老头农夫小舍麦通”走俏市场。一粒粒膨化后的麦粒裹着香甜的浓汁做成的小卷儿，咬起来香脆可口，还有淡淡的麦香。

别小看这一产品，在它的背后却有着一条不小的产业链，连通了科技成果的研发、生产、加工……其产值达到10亿元——

瓶颈

优质低筋麦难寻

影响“麦通”质量

“‘麦通’用的小麦很特殊，必须用优质低筋小麦膨化才有脆香的口感，高筋小麦膨化后则会生硬。”米老头公司产业发展部主任江洁说。

与稻米不同，小麦食用的形态各不相同，面粉是最常用的形态，可以做成挂面、馒头、包子等，也可以通过整粒膨化后做成“麦通”，还可以用来酿酒等。别以为所有的小麦都可以做这些食物，人们常说这馒头没有“嚼劲”，那是因为小麦的“筋道”不够。

“小麦分为高筋、中筋和低筋，我们四川小麦以中筋麦为主，特别适合生产挂面。做面包就需要高筋面粉，做饼干、糕点则需要低筋粉，如果用高筋小麦做饼干就咬不动。”汤永禄研究员介绍，不同终端产品对小麦原料的质量要求不一样，久而久之就形成了不同的类型称谓：面包麦、面条麦、饼干麦、酿酒麦等。

米老头食品公司在十年前就生产“麦通”产品，深受消费者喜爱，但生产量一直上不去，主要的原因是很难从市场上采购到高质量的小麦原料，不仅要低筋，而且小麦脱壳后颜色以白色最佳，膨化后不会呈褐色。“我们在全国各大市场收购的低筋小麦，品质差异很大，常混杂有中高筋小麦，进行膨化之前，我们还要做大量的筛选整理工作，损耗较大，相应地成本也很高，关键是产品质量得不到保证。”江洁说。

寻麦

众里寻他千百度

川麦66产业链形成

2009年米老头集团开始寻求农业部门的帮助，最后几经周折找到了省农科院专门从事小麦产业技术研究的汤永禄研究员。从这以后，汤永禄开始着力于筛选、研发符合企业需求的“麦通”专用小麦品种，打造从源头到产品的加工体系建设。

汤永禄从省内外收集了30多个品种，选出2至3个候选品种，最后确定了一个品种，就是川麦66，并依托国家小麦产业技术体系、国家重点研发专项等科技项目，联合地方农业管理部门、小麦种植大户，打造涵盖科研部门、种子公司、技术部门、生产主体、粮储企业5大关键环节的产业链。

成效

多方共赢

产业链上的个个都赚了

“现在我们有自己的优质原料供给，每一吨的生产成本比10年前降低200多元。10年前‘麦通’产值5千万元，去年我们这个产品产值已经突破1.5亿元。”江洁给记者算了笔账，”目前我们的小麦基地在德阳有1万多亩，主要供给四川的几大公司，我们还要建基地，要让全国的各个分公司都用到这个优质小麦。”

5年前，广汉和兴镇安平村十组的闵光巧就与米老头公司签订了400多亩的“白皮麦子”（川麦66小麦脱壳后呈灰白色，当地农户都称“白皮麦子”）订单，今年她这400多亩收了100多吨，收益达38万元。闵光巧说：“今年下半年我还要扩大种植面积。米老头公司收我的麦子比市场价还高一角钱（每斤），完全不操心卖的问题。”

广汉西城粮油食品站常年收储水稻小麦，并进行初加工，现在每年为米老头公司加工脱皮专用小麦4000吨，每年有上千万元的收入。

如今，米老头集团总产值从十年前的两三亿元增加到10亿元。“我们企业在这十年来的成长速度可以说是跨越式的发展，是科技力量为我们企业注入了活力。”江洁说。

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