重口味的川人如何吃出健康？ 四川“全民营养周”发布居民膳食指导

本报讯5月12日，四川省2019年“全民营养周”活动启动仪式在成都举行，发布了《四川居民膳食指导》。该书是四川省营养学会组织专家基于最新科学证据、以食物为基础、结合本地食物供应和可持续性、并考虑可行性和实用性而编写的科普书籍。

目前，四川省居民膳食的主要问题是“多油多调味料”“重口味”等，故四川居民需适当控制油脂、盐和香辛料的摄取量，并关注摄入的油脂种类。另外，四川省居民饮酒率高于全国平均水平。

四川省营养监测调查结果显示，四川省居民能量来源于动物性食物及纯能量食物的比例上升，同时来源于植物性食物的比例降低；脂肪供能比上升；18岁以上居民超重率32.18%、肥胖率10.88%，超重率高于2012年全国平均水平；2015年四川省18岁及以上居民高血压患病率27.3%，糖尿病患病率 10.3%；而某些微量营养素缺乏仍然较为严重，缺铁性贫血患病率高达20%。

慢性病监测结果显示，四川省城乡居民的慢性病疾病谱虽有所差异，但慢性病患病率均较高，高血压、高血脂、超重、肥胖、糖尿病等慢性疾病带来的健康问题不容忽视。

《四川居民膳食指导》在营养健康目标与口味享受之间找到了平衡点，针对某些不太健康的饮食习惯提出可行的解决措施，便于使用和推广。例如，提出“合理食用火锅”比一味反对更具有操作性，更容易被四川居民接受和应用。同时，在“平衡膳食实践”部分，根据四川居民的饮食习惯举例说明了平衡膳食的食谱方案，能更好地帮助人们在日常生活中实践和应用。

四川“吃货”如何吃得健康？《四川居民膳食指导》给出了六大核心推荐：

推荐一：食物多样，谷类为主，粗细搭配；

推荐二：吃动平衡，户外活动，健康体重；

推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆或其制品；

推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃烧烤；

推荐五：少盐少油，麻辣适度，控糖限酒；

推荐六：饮食卫生，杜绝浪费，兴新食尚。

《四川居民膳食指导》还给出了四川居民平衡膳食宝塔，以图形化的方式呈现了一日膳食中各类食物的数量和比例，更加强调饮水的重要性，还加入了具有四川特色的熊猫图案，可视性和可读性更强。（刘佩佩本报记者杨诚波）

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