酿出世界第一等 记四川省五一劳动奖章获得者马鸿鹏

马鸿鹏在检查生产线的运行情况。□实习记者韩成玺

4月28日，四川省庆祝“五一”国际劳动节暨表彰大会在成都举行，来自资阳市的马鸿鹏获得全省五一劳动奖章。

马鸿鹏是百威（四川）啤酒有限公司酿造部的助理酿酒师，从事酿酒行业八年多以来，他酿造的啤酒在行业品评中名列前茅，获得了行业内的认同和同事的赞誉。

兴趣坚定信念

见证百威资阳工厂从无到有

因为兴趣，所以选择。谈及选择酿酒行业的初衷，马鸿鹏挠挠头，直言是因为喜欢啤酒的味道，毫不犹豫地选择了酿酒专业，毕业后就在百威（佛山）啤酒有限公司工作。

2010年，百威啤酒在资阳建厂，马鸿鹏主动请缨，首批进驻资阳生产线。“当时自动化还不完善，不论是清洗管网还是搬运原料，都是靠大家的双手和团结合作完成。”马鸿鹏回忆说，开厂初期，照明系统不完善，生产作业都是手持电筒进行，持续了三个多月，一切才好起来，算得上是见证了百威资阳工厂从无到有、从荒凉到生机的过程。

工作精益求精

每天要在工厂里走上数十遍

“要想酿造出一杯好的啤酒，首先得从源头抓起，无论是原料供应、酿造水的选用还是生产过程中的工艺参数设置，一点都马虎不得。”马鸿鹏说。

4月23日，记者随马鸿鹏走进百威啤酒生产区。各个生产区温度不一样，走上一圈身上忽冷忽热。马鸿鹏的主要工作是监控整个生产区域工艺过程和生产操作，确保工艺参数的稳定性和精细化执行。麦汁糖化好接入发酵罐，要监控整个发酵过程；高浓原酒过滤为清酒要跟踪观察；生产清单是否执行到位要核对……从酿造控制室到发酵罐区，再到生产一线，楼上楼下，左转右拐，马鸿鹏每天都要走上数十遍。“闭着眼睛都能走上一个来回。”马鸿鹏自信地说。

2017年，为了在集团内部啤酒品评比赛中拿到好的名次，马鸿鹏连续蹲点在生产一线，跟踪完善清洁清单和检查清单，加班成为常态。持续四五个月后，工厂月度分数稳步提升，那一年的年终总成绩获得了百威啤酒集团亚太区40多家工厂的第一名，在百威啤酒集团所有生产工厂里也跃居前十。

豪言成就壮志

佳酿总部品评获得全球第一

一手持平板电脑，一手端起盛有待品评啤酒的玻璃杯，仔细观察挂杯效果和酒体颜色，查看是否有细小异物，鼻子下送，轻轻呼吸马上移开，逆时针轻微摇晃，再次鼻尖下移，深嗅，浅尝一口品尝，最后吞咽，然后在品评系统中打分签名。熟练的一套动作看起来让人赏心悦目。

“七八人一起品评，只要有三人及以上品出酒样不合格，即便仪器检测无误，这批次酒也不能出厂。”马鸿鹏介绍说，作为“行业内的品酒师”，每当生产线完成一个流程，马鸿鹏和同事们都要在品酒间重复这样的动作。

今年4月，马鸿鹏带领的团队酿造的啤酒送到美国圣路易斯总部品评，最终获得了全球第一，不久将前往领取“百威酿酒大师杯”。如今，他又被评为了四川省五一劳动奖章获得者。“获此殊荣，一定再接再厉。”马鸿鹏说，“奖章是个人的，但荣誉属于整个团队。没有完美个人，只有完美团队。我将携手同事，去酿造更美好的世界！”

新闻推荐

西区：规范村民自用采砂行为

本报讯（记者周越）近日，记者从西区河长制办公室了解到，西区全面开展涉水领域违规违法占用国家资源、挤占生态空间清理整治...

四川新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是四川这个家。