川内高校首开“国际侍酒师班”

培养传播白酒文化高素质人才，川内高校首开“国际侍酒师班”。

本报讯（记者 李寰）还没走进教室，就闻到一股浓郁的酒香，没错，白酒就是同学们的“教材”。日前，四川轻化工大学白酒学院首开“国际侍酒师班”。

上这门体验课，学生不仅要具备扎实的白酒知识和侍酒技能，还要具有一定的白酒品鉴基础，同时具备跨文化交际能力。

这里并不是培养喝酒高手的地方，“首届国际侍酒师班”教学生观色、闻香、品酒、悟酒，也就是端起一杯酒，就能品出这杯酒的品质。刘子敬同学告诉记者：“品酒课让我明确地区分开了喝酒和品酒。在此之前，喝酒犹如牛嚼牡丹，再好的酒，也只在好喝与不好喝这一个维度上做出判断。看到大牌的酒，就认为肯定非常好喝。其实不然，酒分很多香型，像茅台属于典型的酱香型。”他说，白酒分为12种香型，除了我们平常熟悉的浓香五粮液、酱香茅台之外，还有清香、药香、芝麻香等。

据老师介绍，浓香型的特色就是无色，透明，窖香浓郁、醇厚；清香型的特色就是清香纯正、醇甜柔和、自然谐调；芝麻香型的酒，则是芝麻香突出、优雅醇厚、甘爽协调……上了几天的课，同学们不仅要熟悉白酒的香型，还要了解不同香型酒的生产工艺、发酵设备等。

品酒，不是大口地喝。记者了解到，同学们每次只抿0.5—2毫升，品尝之后用清水漱口，再品下一杯酒，避免上一杯酒影响下一杯酒的口感。每完成一轮品酒，都要把酒杯彻底清洗干净，同学们到空气流通的地方呼吸新鲜空气，准备下一轮。每一轮品酒一般品鉴五杯酒，需要根据酒的特征鉴别酒香型、酒度、糖化发酵剂、质量等。

有人很好奇，这个班的学生是不是酒量都特别好？据四川轻化工大学负责人介绍，酒量因人而异，会品酒的不一定酒量好，白酒国际侍酒师是具备扎实的白酒知识和侍酒技能，具有一定的白酒品鉴基础，同时具备跨文化交际能力，并能用中英文双语能力讲述中国白酒故事、传播白酒文化的高素质专业人才。“所以，对这些同学的要求，不是能喝酒，而是会品酒！”

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