把水仙叶子当蒜苗炒，把风信子当洋葱用 朋友，你这是 冒着生命危险 在犯错啊

冬天来了，成都人总喜欢到花市去挑几颗水仙和风信子的鳞茎，带回家去种植。这两种植物都无需任何打理，总会适时开出可爱的花来，如果算好时间，还能让它们正好在过年的时候开放，真是又喜庆又应景还漂亮。

但无论是水仙、风信子还是大蒜、洋葱，虽然它们是完全不同的植物，但它们都拥有一个相同的东西——那就是鳞茎。鳞茎是一种地下变态茎，大多数的植物鳞茎都是一个球型，所以也常被称为“球根”，鳞茎里会贮藏极为丰富的营养物质和水分，让这些植物更能适应干旱炎热的环境。

正因为水仙花、风信子还有洋葱、蒜苗都拥有鳞茎，这让它们在不开花时，变得难分彼此，甚至因为误食而引发出事故。

1

叶子似蒜苗的欧洲黄水仙

水仙花是石蒜科水仙属植物。整个水仙属有60余种植物，主要分布于欧洲和西亚靠地中海地区，而我国仅产中国水仙一个栽培变种。水仙属植物全株有毒，鳞茎多液汁，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱，对人来说，误食便会中毒，甚至引起生命危险。

几年前，曾有报道，冬季的时候，在英国发生过好多起华人留学生将超市里的水仙切花当作蒜苗买回去炒，结果误食中毒。

有人可能觉得很奇怪，水仙花的叶子宽宽绿绿的，一点也不像蒜苗，怎么会有人把水仙当蒜苗呢。原来，在国外超市里贩售的水仙花并不是中国人熟悉的中国水仙，而是常用做切花的欧洲黄水仙，花商会将一把把抽了花苔后顶端有个小小花苞的欧洲黄水仙捆得整整齐齐，放在超市中售卖，这种水仙花人买回去后直接插在装有水的花瓶里，不久就会开出美丽的花。而超市卖鲜花和蔬菜的地方离得很近，捆杂整齐的一把把黄水仙花苔看起来的确和中国人爱吃的蒜苗长得差不多。在英国，绿色蔬菜本来就少，而中国人的饮食习惯里总是不能缺少绿色蔬菜，于是一不小心，悲剧便发生了。

这种悲剧发生多次后，英国卫生部门专门做出要求，要求超市不要把水仙放在水果和蔬菜旁边售卖，同时在水仙旁贴上标签，用英语、繁体中文和简体中文提醒消费者这些花不能食用。

2

鳞茎像大蒜的中国水仙

和将水仙做切花观赏的西方人不同，中国人更喜欢将水仙花做盆花观赏，在过年时摆上一盆花开朵朵的水仙花已是多年来成都人不变的传统。

水仙花也叫中国水仙，是中国十大名花之一。

不过，虽然水仙花名叫中国水仙，但它最早却并非原产中国，水仙野生种都以地中海一带为物种多样性的分布中心。植物学者们的研究表明，中国水仙是多花水仙的重要变种之一，早在唐代时经由丝绸之路从北非、中欧等地传入，经过上千年的栽培驯化，独立发展，最终成为了我国冬日里最重要的传统主栽观赏花卉。

水仙花长期都采用无性繁殖，通过鳞茎分球的方法繁殖后代。水仙花鳞茎卵球形，有许多小小的子鳞茎，把子鳞茎外面的皮剥开后，里面白白的，就像蒜瓣一样。不过，千万不要以为这种如同蒜瓣一样的鳞茎也同蒜一样可以调味，多汁的鳞茎含有各类有毒的生物碱，误食便会引发悲剧。

不知道有没有人注意过，水仙会开出气味芬芳的洁白花朵，却从来没有人见过中国水仙结果，这又是为什么呢？

原来，自唐代水仙花进入中国后，在中国独自发展的中国水仙，它们的亲人却在千年前就和它远隔了万水千山。也正因为如此，中国水仙这个远离了家乡、独自发展上千年的花卉，它的遗传多样性水平也变得越来越低，而生境和地理的隔离对水仙花种群遗传分化产生了各种影响，它的花粉很难正常萌发。而且，经过上千年的栽培驯化，水仙花甚至和无籽西瓜一样，成为了一种染色体为三倍体的栽培植物。

因为体内染色体的不正常，它只能开花，染色体却无法两两配对，也无法结出果实和种子。所以，水仙花长期都采用的是无性繁殖，只能通过鳞茎分球的无性繁殖方法来进行繁殖。

当然，在中国，仍然有许多人，尤其是城市里的年轻人，由于五谷不分，仍常常把水仙花苗错认为蒜苗，只是因为厨房里有父母把守，还很少发生误食从而引发中毒的悲剧。

3

鳞茎像洋葱的风信子

风信子是风信子科风信子属的草本植物，风信子球形的鳞茎看上去很像洋葱头。把这个像洋葱头一样的种球带回家，球茎种下去，可水培、可园植、可盆栽，无需过多的打理，只要算好时间，总能应时开放。风信子随遇而安的性格和娇俏可人的外表，让它受到了许多爱花者的喜爱和追捧。总之一句话，好看又好养。

和水仙花一样，风信子也不是原产中国的植物。大概在19世纪中叶，风信子才从欧洲传入日本，当时根据英文名称hyacinth的音译，在日本汉文书写为“飞信子”。风信子传入到中国已是20世纪20年代前后的事，名字也从日文的“飞信子”变成了更为雅致的中文名“风信子”。

虽然大家买回家的风信子种球感觉从栽植到养到它开花极为容易，但实际上商品化的风信子鳞茎的生长周期很长，从鳞茎发育、子球形成、商品球生产里都有大量的栽培技术。我国风信子的种球虽然已能自产，但仍还是需要从荷兰等风信子生产国大量进口。所以，你买的种球看上去很好养，只是因为你只看到了这个商品花卉最后的呈现形式罢了。

风信子全株含有多种生物碱，尤以在长得像洋葱一样的鳞茎中含量最高，如果被宠物或牲畜误食，也可能导致中毒。在1939~1945年，欧洲一些国家曾用百合科风信子属植物的鳞茎喂牛，结果发生过牲畜严重中毒和大量死亡的事件。而风信子的鳞茎如果被人误食，也可能引起人体中毒和不适，此外还会引起一些人过敏。

所以，在任何情况下，风信子的鳞茎都不能食用，家中有小孩子的更要多加注意。

处理风信子的鳞茎种球时，由于风信子鳞茎种球内含有草酸，可能会导致轻微的皮肤过敏引起瘙痒，因此最好戴上橡胶防护手套。

4

大蒜与洋葱

我们食用的大蒜和洋葱都来是石蒜科（百合科）的葱属。葱属是一个成员众多的大属，我们吃的葱蒜和韭菜都来自葱属，从很早以前，便成为了中国人餐桌上的主力。

不过，大蒜与洋葱这两种长着鳞茎的葱属植物同样也都不是原产于中国的植物。野生大蒜，原产欧洲南部，后来为人类驯化，成为餐桌上重要的蔬菜和调味品。《齐民要术》中记载，大蒜是张骞从西域中亚细亚大宛国引入到中原的。进入中国后，大蒜得到了极为广泛的栽培，成为了中国人餐桌上重要的调味品。大蒜的幼苗叶称为蒜苗、它的花葶称为蒜苔，而它的鳞茎就是蒜，均供蔬食和调味。对一个四川人来说，如果回锅肉里少了蒜苗，即便味道再好，始终都算不上资格。在中国经过两千多年的栽培后，今天再提起大蒜，再也没人认为它是一个来自异域的植物了。

而洋葱和大蒜一样，也是流行于全世界的重要食材。葱原产于中国，而洋葱原产于中亚和地中海沿岸，已有5000多年的栽培历史。据说，早在公元前一千多年的古埃及石刻中，就有了古埃及人收获洋葱的图画。后来洋葱在地中海地区被广泛栽培，并传到西域，张骞通西域，从西域带回许多物种，而当时的西域，已经有了种植洋葱的记载。

只是不知什么原因，洋葱也和大蒜一样，一度进入过中国，但很快又湮没于历史之中。最终，洋葱进入到中国人的餐桌上比大蒜晚了许多。直到18世纪，清代一本名叫《岭南杂记》的书记载，洋葱由欧洲白人传入澳门，之后才在广东一带栽种，在我国栽培也仅100余年的历史，而它的名字里也带上了一个“洋”字，显示出了它的异域身份。

特别提醒：

洋葱大蒜美味无毒 水仙风信子却满是恶意

本该绽放美丽的花卉在它还未开放的时候，一但出现在不该它出现的地方，比如你的餐盘中，便会发生悲剧。

虽说欧洲黄水仙的鲜切花花苔一直不算是国内切花市场的主流，但是它们天生的丽质，也许哪一天就会突然成为国内切花市场的新宠，对于人类餐桌而言，相比于葱属成员的美味无毒，水仙属的植物却充满了恶意，你可以看，但绝不许吃。而它们天生长着一副蒜苔的样子，始终还是让人有些心惊胆战。

当然，如果你是一个足够仔细并有一定菜市场生活经验的人，通常并不会过于担心。毕竟，虽然它们长得相似，但其实从外形到细节以及气味都处处不同。无论葱还是蒜，葱属的植物总有着自己独有的刺激性的气味，一个把风信子种球放上菜板当做洋葱切的人，难道不觉得这既不辣眼睛、个头又小一号的“洋葱”挺奇怪吗？

从你接触到它们开始直到它们成为你面前的一盘菜，命运已经给了你许多次自我拯救的机会。然而，对于植物脸盲者加之生活上又马马虎虎经验缺缺的人而言，他们在生活中总是很少去关注那些明显存在却又微小的不同细节，于是，哪怕是再平静的生活，如果疏于防范，也会变得处处充满杀机。

文/孙海

新闻推荐

四川江淮：打造四川商用车制造领域领跑者

江淮汽车生产车间12月8日，四川江淮汽车有限公司在国家工业和信息化部装备工业发展中心专家组的审核中以第一等级顺利通过...

四川新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离四川再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。