牛肉干被检出猪肉成分 网购低价食品存诸多安全隐患

（资料图片）

牛肉干不含“牛肉”成分

不少用户受益于互联网的便利，从淘宝、拼多多等购买各类价格极低的食品，可亦往往忽视了这种“低价食品”是否具备“入口”的基本条件。话说回来，在网上购买低价食品真的“买不了吃亏，买不了上当”吗？

日常，肉制品掺假、以次充好的欺诈行为屡见不鲜。2018年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了淘宝上售卖的蒙之汗牛肉干（香辣味）、银城湘味酱鸭脖（猛辣型），以及拼多多上销售的香记食品五香牛肉粒、皮皮佗香辣酱脖等4款产品。

对比测试牛肉干的物种成分（牛源性成分、鸡源性成分、猪源性成分、鸭源性成分），以及酱鸭脖的卫生程度（菌落总数、大肠菌群）及安全性（亚硝酸盐）。检测结果显示，两款牛肉干均被检出“猪肉”成分，且完全不含有“牛肉”成分。通俗来说，如果牛肉干中含有牛肉即能检出“牛源性成分”，含有猪肉即能检出“猪源性成分”，以此类推。检测结果显示，标称为蒙之汗、香记食品的两款牛肉干一致检出“猪源性成分”，且均未检出“牛源性成分”，可以判定两款牛肉干完全不含有“牛肉”。

在商家的宣传上，淘宝的蒙之汗牛肉干（香辣味）宣称其“精选1周岁幼牛后腿肉、腱子肉”；拼多多的香记食品五香牛肉粒宣称其“香料和浓郁的酱汁完全融入牛肉中”，言语之间均透露其原料来自纯正牛肉。

酱鸭脖被检出亚硝酸盐

鸭脖子，是湖南、湖北、四川等省份传统名吃之一，近年来更有风靡全国的强劲势头。实际上，卤制鸭脖的技术门槛并不高，可复制性很强。但是，食品安全一直是酱鸭脖最大的软肋，酱鸭脖中亚硝酸盐超标、“细菌”超标等屡屡见报。

亚硝酸盐是一种发色剂，不仅可使肉色鲜红、外观新鲜，还能起到防腐作用。但人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力而引发“肠原性青紫症”，且其与胺类化合物在酸性条件下可生成致癌物质——亚硝胺。有数据显示，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.2g~0.5g时，即可引起中毒，摄入3g就可致人死亡。国家标准GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，酱卤肉制品类中亚硝酸钠的残留量≤30mg/kg。检测结果显示，此次从淘宝、拼多多购入的银城湘味酱鸭脖（猛辣型）、皮皮佗香辣酱脖都检出了亚硝酸盐，其含量分别为2.0mg/kg、1.5mg/kg，二者均未超出国标限量值。

酱鸭脖含水量较高，而且生产过程的温湿度条件十分适宜致病微生物的生长与繁殖。如果消费者食用了微生物超标的酱鸭脖，很有可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

（据消费者报道）

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