国外开餐厅 他们是咋个玩转的？ 国外餐桌上的四川美食

中餐厅

开中餐厅的她

坐标：法国科尔马小镇

●首先要选对地址，人气旺的城市和口岸固然不错，但中餐厅不多客人又有消费潜力的旅游城市也不错

●其次是明确自己的消费群，如华人居多则突出本来口味和特色就好，如法国当地顾客居多，则要适度改良口味

●最后一定要“吃透”法国关于食品卫生、税法等法律，不要让自己陷入不利的境地

冒菜

卖冒菜的他

坐标：美国得克萨斯州

●特意研发冒菜的底料，将原本底料中的动物油换成植物油，从成都空运到得州

●在当地有很多麻辣香锅、小火锅等餐饮，生意特别好，当地有很多华人，口味方面并不担心

●成都这边很多冒菜是按斤来称，在得州应该会按份来算，比如一人套餐9美元、两人套餐15美元

火锅

卖火锅的他

坐标：美国大华盛顿地区

●店里的很多装修材料也是从成都海运过去的，如具有川西民居特色的木格窗等，到了当地再重新组装

●鸭肠、鹅肠等家禽内脏，在当地是没有的。不过毛肚、黄喉这些，大家接受度还是不错的

●开业的这家店投入约150万美元，现在每天营业额在1万美金左右，大概五六个月就能收回成本

02版/民生新闻

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