解决农产品销路 强化初加工是关键

□本报记者 吴平

7月6日下午，在中国泸州人才发展大会的乡村振兴农业农村产业人才及项目对接和发展论坛上，记者了解到我国农产品储藏、保鲜、烘干等初加工设施简陋，工艺落后，粮食、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别高达7%-11%、15%-20%、15%-20%、20%-25%。强化初加工设施和装备建设，推进农产品原料减损增效，加强农产品产后商品化处理大有文章可做。

大而不强初加工带动能力有限

2017年，全国规模以上农产品加工业增加值增速为6.5%（扣除价格因素），主营业务收入为19.4万亿元。然而，四川省食品发酵工业研究院院长、农产品（食品）加工首席专家陈功也表示，整个行业良莠不齐，大部分企业规模偏小、管理水平低、产业链条短、技术装备水平不高等。其本身抗风险能力差，会影响到对原材料的收购消化能力和初级产品的价格稳定。尤其对于四川来说，核桃、花椒等作为脱贫攻坚主要产业，缺乏加工支撑则可能使后续发展无以为继。

果蔬加工是我国食品工业的一个重要组成部分，目前，果品贮量占总产量30%以上，商品化处理约为20%。但与国外果蔬加工发达的国家相比，高污染、高能耗的企业还占相当比例，加工与贮运的过程中，质量安全控制措施相对落后。深加工设备与技术的自主创新能力差，尤其大型、高速的成套设备长期依赖进口。此外，数亿吨的下脚料综合开发利用少，浪费资源又污染环境。

四川作为柑橘、生猪、茶叶等众多农产品大省，初加工已成为农村新的经济增长点，但上述问题均存在。柑橘汁加工在工艺上，蒸发浓缩会产生热变性，尤其对于热敏性果蔬汁如柑橘汁，芳香物质损失较多；冰冻浓缩的产品质量高，但其效率比蒸发浓缩要差一些……

多管齐下提升技术做强企业

目前，初加工的技术储备已经有了提高，例如，果蔬汁的短时增温浓缩器可以提高品质、降低成本，高压杀菌技术代替超高温瞬时灭菌技术，对维生素等热敏性营养物质几乎不产生损耗。

针对全省88个贫困县，四川省食品发酵工业研究设计院和四川工商职业技术学院联合编撰了全国首套产业脱贫丛书，共25本，现已出版15本，分别介绍特色果酒以及核桃、茶叶、泡菜、生姜、葱、大蒜、腌腊猪肉、米粉、竹笋等的加工实用技术。

但是，设备投入和技术推广需要资金，中小规模企业需要解决融资难，此外小散乱的作坊式生产格局需要统一标准和规范。

在此方面，四川泡菜、白酒等率先做出了示范。2017年，四川泡菜产量占全国70%，产值达340亿元，原料基地220万亩以上，带动基地农民增收近22亿元。眉山举全市之力举办泡菜节，让 “东坡味道”的品牌深入人心，对内强化科技创新，并起草国家行业和企业标准及技术规程25项，用一套标准体系保证所有企业、数百个产品的质量。此外，南溪豆腐干也以884亿元的品牌强度、85.79亿元的品牌价值，位列加工食品类地理标志产品第4位。

陈功认为，地方政府切实落实已有的扶持政策，可以让企业减少后顾之忧，在税收、金融、用地、用电、用人等方面使各项政策细化实化、落地生根，对于农产品初加工乃至精深加工将有较大推动作用。

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