椰汁桂花糕

桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，并且拥有许多美丽的传说。

相传，明朝四川才子杨升庵有天晚上在书房睡着了，魁星入梦，问他想不想上月宫折桂，他说想。于是，魁星便命西海龙王载其飞天。他看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，并努力地爬上去摘下了桂枝。梦醒后，杨升庵进京考中了状元。

到了明朝末年，四川有个叫刘吉祥的小贩，从杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。一经售出，便引来人们争先购买，后来更成为远近闻名的特产。

今天，小程介绍的这款桂花糕是夏日“限定款”，配上椰汁同食，清甜可口。先准备椰汁层，需要椰浆200毫升、纯牛奶100毫升、凉开水100毫升、白砂糖40克、鱼胶粉20克。把白砂糖、鱼胶粉放进碗里面，加水，搅拌浸泡。另取一碗，把椰浆、纯牛奶倒入。将这两碗液体混合，稍微搅拌一下，为确保所有粉糖溶解，可以稍稍隔水加热片刻。配好的液体在备好的模具中铺一层，厚度自己掌握，放冰箱稍冷，待凝结后取出。

接着，我们制作桂花层，准备凉开水350毫升、蜜桂花5勺 、鱼胶粉20克。用水溶解鱼胶粉，将蜜桂花撒入其中，混合待用。等上一大步骤的椰汁层凝结后，往上铺桂花水，厚度同样自己掌握。注意，此时桂花水应为常温。待上一层凝结后，方可添加下一层，重复步骤，一层椰汁一层桂花水，全部添加完后，冷藏3小时左右取出切块食用。

主持人：程茜

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