减肥要讲究方法

为迅速减掉积了一冬的脂肪，让体形看起来轻盈优美，很多爱美的姑娘小伙儿都选择了节食减肥，除了早餐和午餐少吃，晚餐更是干脆不吃。对此，营养专家表示，过度节食非但不利于减肥，还会破坏肠胃功能，影响内分泌。尤其是不吃晚饭，有可能带来低血糖，并导致大脑细胞不可逆的死亡等。

“过午不食”当心“伤脑”

晚上不吃东西既伤身又“伤脑”

为了快速减肥，除了每餐少吃饭，很多人干脆选择“过午不食”，晚上不吃饭。但事实上，每个人每天所需的热量都不相同，就算晚餐不吃，如果白天摄入的卡路里超标，一样会囤积脂肪。

此外，不吃晚餐会给身体带来很大的伤害。长时间不吃饭，身体各大器官营养供给不够，会造成营养不良，时间一长人的免疫力也会下降。而肚子饿的时候胃部如果没有东西可消化，胃酸可能会伤害胃黏膜，而引发胃部不适，进而导致胃溃疡、胃炎等。

晚上饿肚子的另一个严重后果，就是会导致“肚响心慌”，入睡变得很困难。好不容易睡着了，也很有可能会被饿醒，严重影响睡眠。延伸到白天，就会导致精神萎靡，注意力下降等，会对工作生活造成相当的负面影响。

另外，若人们在睡眠时处于饥饿状态，极容易导致低血糖。由于人的大脑细胞只能利用血里的葡萄糖合成，当血糖低于人体的正常值时，会导致大脑细胞的养分供应中断，进而会产生脑细胞缺氧。当脑细胞缺氧状态即低血糖状态达到6个小时以上时,就会导致脑细胞死亡，这是不可逆的。

疯狂节食减肥可能会“越减越肥”

要想健康减肥，首先要清楚“基础代谢”这个概念。基础代谢是指人体维持所有器官正常运转所需要的最低能量。基础代谢率一降低，就意味着人在静止状态下，消耗的能量降低。

因此，减肥最重要的就是先稳定基础代谢率。疯狂节食会使得人体基础代谢率降低，而这个数字一旦降低，就很难再升上去。这时候由于维持生命需要所消耗的能量越来越低，稍微吃一点东西就容易长肉。

合理的少食多餐可维持基础代谢的稳定。正常情况下，一天吃四五顿、每顿七分饱比较合适。但如果身体因过度节食出现问题，那还是应坚持一日三餐，每餐八分饱。当然，少食多餐也不能疯狂无节制，三餐的营养结构也要合理。营养专家表示，合理的饮食结构是40%碳水化合物、40%蔬菜、20%蛋白质。其中，蔬菜能够帮助消化，蛋白质可帮助肌肉增长，而肌肉可大量消耗热量。

专家表示，高蛋白饮食能增加体内白蛋白和球蛋白，提高血液胶体渗透压，有利于脱去多余的水分。所以，减肥时也该适量吃肉，高蛋白低脂肪的鱼肉就是不错的选择。

晚餐应有规律合理搭配营养

那么，晚餐怎么吃才健康呢？首先，晚餐不宜超过7点，最好是在5点到7点之间吃，并尽量保持这一时间规律。

其次，结合早餐和午餐，合理安排晚餐营养，如果前两顿吃得比较精细，晚上就可以来碗杂粮粥。晚餐最好多吃些蔬菜和粗粮，摄入更多的膳食纤维可增加胃肠动力，有助于消化。

当然，在一些特定情况下，晚餐也可以少吃或者不吃。比如中午吃了顿大餐，晚上又没有安排健身运动等，晚餐可以考虑不吃。此外，如果下午有加餐，晚上也可以适量少吃。

另外，吃晚饭和睡觉的时间间隔也不易太短，至少要在3小时以后，防止因为太撑而影响睡眠。

什么样的人算肥胖

通常要看人体体质指数BMI[体重(kg)/身高(m)的平方]。按国际标准来对照，BMI指数在18.5至24.9为正常体重，25至29.9为超重，大于30的则为肥胖。

如果大家对上面这个算法有点儿“晕”，不妨看另一个简单的方法：通常男性腰围大于90厘米、女性腰围大于85厘米，都属于腹型肥胖。

吃辣椒对减肥有效果吗

很多人问过这样一个问题：为什么营养食谱中很少看到辣椒呢？特别是减肥食谱，总是要叮嘱清淡一点。短时间还好，时间长了，嘴里就难免寡淡。

减肥期间能吃辣味食物吗？是不是辣椒会让人长胖呢？其实真不是这样的。从营养角度来说，清淡的意思，并不是不吃鱼不吃肉不吃蛋，也不是辣椒花椒胡椒葱姜蒜都不能用。辣椒素这东西，虽然有点刺激性，但本身并不会令人发胖。

我国的流行病学调查发现，每天必吃辣味食物的区域，如重庆、四川、贵州等地，肥胖率都不高。

国外也没发现吃辣致肥的证据。甚至国内外的动物实验研究发现，辣椒素会

促进血液循环，增

加身体的散热，

加强能量代

谢途径，在

同样食量

的情况下，

是有利于

降低体重

的。

那么，为

什么在营养食

谱里很少看到辣菜呢？为什么北方地区的人们吃了重口的辣味菜肴，的确是容易产生各种不适，还容易长胖呢？这就要从辣味菜肴的做法和吃法上来讨论了。

吃辣味的菜后有没有增加食量呢

辣椒素虽然有利于消耗热量，但是它同时也促进食量。它引起的热量消耗很有限，而增加食欲作用却不可忽视。

对于每天三餐吃辣的四川人来说，反正也是天天吃辣椒，并不会因为吃辣椒而多吃饭，所以他们不会因为吃辣椒而发胖。

但是对于其他地方的人，日常并不是顿顿吃辣的，偶尔吃一餐辣，食欲旺盛了，就会多吃一些饭进去，起到的效果当然是增肥。

辣味的菜肴是否多为高油高盐

对于大部分地方的人来说，那些重口辣味的菜，同时也是油盐量都很大的菜，而不是只有辣椒、少油少盐的菜。

比如说，辣子鸡丁是典型的高油菜肴，香辣兔也是泡在油里；干锅菜也好，麻辣香锅也好，麻辣烤鱼也好……哪个不是高油高盐的呢？

配着辣椒，放油多，脂肪就多，热量就高。别忘了炒菜油就是含量超过99%的脂肪。这样又香又辣的东西，肯定是更加刺激食欲，那么多吃之后促进发胖的作用也自然会更强了。

所以，营养师们在设计减肥食谱的时候，一般都不会设计辣味的菜肴。当然，对于日常已经习惯于吃辣，没有辣椒就不幸福的人来说，想在减肥食谱中加入一些辣味调味品，也是没问题的，只是要选对调味方法。

——— 你可以选择鲜辣椒，完全不多放油盐，只是提供清新的辣味。

——— 你也可以选择口感清爽而风味十足的泡辣椒，它完全没有加任何脂肪，虽然有点咸，也不难解决———只要相应少加点盐或酱油就行了。

——— 你还可以选择加一勺辣椒粉，不增加任何油盐，只是增加辣味。只要不浓烈到促进食欲的程度，都没问题。据《法制晚报》

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