汉堡、方便面、油条是不是“垃圾食品” 华西医院营养专家认为“只有垃圾吃法，没有垃圾食品”

汉堡、方便面、油条都不是“垃圾食品”？那什么是垃圾食品？有没有垃圾食品一说？四川大学华西医院两位营养专家认为，在科学营养界没有“垃圾食品”的概念，“只有垃圾吃法，没有垃圾食品。”观点一出，引发热议。对此，四川省营养学会秘书长田安琼表示赞同，她还认为，上述食物不是“垃圾食品”，有的看似健康的食物则可能成为“垃圾食品”，膳食营养均衡才是健康之道。

什么是“垃圾吃法”？华西医院临床营养科主管营养医师程改平举例，其实汉堡本身不“垃圾”，汉堡里有蔬菜有肉有主食，关键是如果市民搭配薯条、可乐一起吃，热量就超标了，就成为大家眼中的“垃圾食品”。如果换个吃法，搭配点沙拉等，这样各种营养就均衡了。大家常见的方便面、油条等，也可通过搭配得当来有节制地进食。

四川省营养学会秘书长田安琼认为，在科学营养界没有“垃圾食品”的概念，汉堡、方便面、油条不是“垃圾食品”，而有的看似健康的食物则可能成为某种意义上的“垃圾食品”，比如橄榄油、亚麻籽或坚果类等，虽然对心血管有益处，但有些市民如果过量食用或晨起空腹食用，是会引起全天油脂超标。

“日常生活中，大家对饮食存在一定误区。比如感冒了不能吃鸡蛋、鸡肉；肺部感染的病人不能吃海鲜、鸡蛋等，病人认为这些都是发物，吃了以后会使病情更严重。”程改平告诉记者，有的病人甚至每天只进食大家认为很有营养价值的食物，比如燕窝、虫草等。其实只吃燕窝、虫草，会导致营养元素的缺乏。而患者正是需要能量的时候，不合理的膳食则可能加重病情。她认为，营养膳食其实就是要平衡膳食，不要觉得某个东西好吃，就每天都吃，这样长期吃一种食物要么会导致营养不良，要么就是各种超标。她建议大家可参考中国居民平衡膳食宝塔（2016），每一天从每一大类中选择更多不同种类的食物，让膳食丰富化、多样化。

在四川省食品发酵工业研究设计院副总工程师康建平看来，“垃圾食品”的说法也是不科学的，“因为食品营养学最基本的铁律就是食物是没有好坏的，多了少了都叫坏，不多不少需求平衡才是最好的，没有最好的食物也没有最坏的食物，比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康。”他认为，市民在日常生活中进食任何食物都要营养均衡，“少盐、少糖、控油，针对四川还有一个麻辣适度原则。”据其透露，近期四川将针对四川人的饮食结构发布四川居民膳食指南，指导市民养成正确的膳食观。成都晚报记者 章玲

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