谁的胡萝卜丝切得又快又细？ 全省企事业单位食堂厨师技能比拼

比赛现场。

11月18—19日，由省总工会、省职业技能鉴定指导中心、省三产协会主办，东汽实业承办的四川省第三届机关企事业单位烹饪技术技能大赛，在东方汽轮机有限公司举行，26个代表队近200人次参加了比赛。

在东汽食堂内，炉火通红，菜肴飘香，24个队伍分成三轮进行角逐。团体赛由4人组成，在120分钟内选手们要完成红油三丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、丸子汤、鲜肉包子5个菜点的制作。来自德阳的本土参赛队伍“东电食品公司”，当天也派出了“精兵强将”。苏师傅有着20年的厨师经验，这是他和团队第一次参加烹饪比赛。这次他要完成的是“红油三丝”这道菜，一根胡萝卜在他的巧手下，很快变成了几百条长如牙签、细如粉丝的胡萝卜丝，根根清晰，粗细均匀，不碎不断。看似简单，没有常年的操练，实是难以胜任。苏师傅说，“红油三丝”这道菜主要考验的是刀功，要做到“心里不慌，慢中求稳”。

个人赛在大赛第2天展开，分热菜、冷菜和面点三个种类。大厨们尽情展示创意和烹饪技术，一道道色香味俱全的菜品不仅精美，而且体现了创新和节俭意识。

据悉，本次大赛以“继承、创新、健康、安全”为宗旨，希望通过比赛，弘扬四川饮食文化，交流烹饪技艺，展示厨师烹饪风采，提升四川省机关企事业单位餐饮整体素质和专业技能。

文/图本报记者李涵

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